喜爱肉食的小伙伴，肯定没少在家做红烧肉吧。反正，本公子每个月都要捯饬一两次红烧肉。既解馋又有营养。真是百吃不腻。
红烧肉
色泽养眼，看着就很有食欲的红烧肉。但是，很多好吃佬都反映一个问题：我做出来的红烧肉怎么没有这么好看呢。是不是加入了特别的调料？好多人说放老抽调色。也有好多人分不清老抽和生抽的具体功效。其实呢，做红烧肉的要诀就在于调料。那么，本公子就给大家传授下如何做一道好看又好吃的红烧肉吧。
首先备好材料：五花肉适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，鸡精适量。
五花肉
选用的五花肉，一定要是带皮的肥瘦均匀的。这样做出来的红烧肉才不会肥肉是肥肉瘦肉是瘦肉。接着，五花肉入冷水下锅焯水。
焯水
一定要煮沸去血水和多余的油脂。煮10分钟左右才能把多余的油脂煮出去。然后捞出备用。
炒料
热锅下油加入大料，炒制一会儿捞出来备用。接着就是炒糖色了。
炒糖色
锅内放入清油，放入适量冰糖。注意，这个时候一定不能大火。用小火慢慢炒糖色。待冰糖全部融化即可。勺子定要不断搅拌，这样才能不把糖给炒糊。
炒肉
接着放入焯水后的五花肉，放入锅内慢慢炒。随后放入炒好的大料。
倒开水
接着，就是倒入适当的开水烹制。记住，一定要是开水。冷水的话，容易让肉变得很硬。
收汁
然后盖锅盖，小火收汁。差不多半小时左右即可出锅。随后放入葱花，即可装盘。
接下来划重点了：觉得炒糖色超不好的，可以适当加入老抽。老抽可以很好的调色，保证做出来的红烧肉颜色很好看。如果觉得味道不够，在炒肉的时候，可以适当放入生抽。生抽呢，是具有调味的功能的。口味重一点的，可以两者都加入哟。喜欢的朋友，可以收藏