毛氏红烧肉食材准备：主料五花肉g笋干g辅料干辣椒适量姜片适量八角适量香叶适量蒜头适量老抽适量绵白糖适量冰糖适量啤酒适量油适量做法步骤：1.五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄2.这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻3.肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气4.然后把红烧肉放入一同炒，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈5.炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入煮开6.煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小时即可剁椒三脆食材准备：主料山药g莲藕g黄瓜g辅料海天太子剁椒2茶匙精油2茶匙盐1茶匙大蒜4g鸡3g做法步骤：1.莲藕、山药分别去皮切细丁，黄瓜洗净切细丁，大蒜拍碎切末备用。锅中放水烧开，放入莲藕丁焯1分钟捞出沥水备用。2.锅中放油，烧至六成热时放入蒜末爆香，放入莲藕丁炒1分钟，然后依次放入山药、黄瓜丁炒2分钟。3.放入盐、海天太子剁椒炒调至大火炒一会儿，最后放入盐调味盛出即可子姜炒肉片食材准备：主料子姜g里脊猪肉g辅料油适量盐适量辣椒适量大蒜子适量豆瓣酱适量做法步骤：1.准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉2.子姜3.食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片4.里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟5.热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒6.炒熟后盛出7.洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香8.放入子姜，炒至断生，放少许食盐9.加提前炒好的肉片混合10.稍炒即可出锅
