不知提到每家的特色菜，大家会想到什么呢？我想每家的餐桌上都少不了的，应该就是一道红烧肉吧！用我们的传统的做法做出来的肉再浇上特制的酱汁，香气浓郁酱香十足，十足的肉香中混入了少许的甜味儿，口感一级棒！真的是无论吃多少次都无法抗拒的一道佳肴！那么红烧肉的魅力为何如此之大？接下来就请大家跟着小编的脚步来深入的了解一下吧。肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜红烧肉也算得上是一道大众菜肴了，但是想要把这道简单的菜做的好吃却并不简单。首先选材就是十分关键的，我们一定要选择三层或者是四层的五花肉，要做到肥瘦相间，这样做出的五花肉口感最好:肥肉不腻，瘦肉不柴，入口即化，真的算得上是家常菜的中的上品啦！老师傅们说到，其实这道菜的关键就在于汤汁，之所以每家做出的红烧肉味道都会有些许的差别，问题的关键也处在汤汁。肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜那么我们应该怎样做才能够调制出味道最好的汤汁呢？最重要的就是要把握以下三点:一定要用冰糖熬制酱汁，冰糖在融化的过程中可以吸收肉桂等佐料的鲜香，这样做出来的汤汁浓郁不刺口，是下饭的绝佳伴侣！而且要用酒做酱汁，我们可以在酱汁中添加一些黄酒或者是白酒，这样做出来的酱汁不仅仅色泽十分的好看，而且还能化解五花肉的肥腻，赋予红烧肉一股不一般的酒香！肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜当然，最重要的就是要有耐心了。师傅们说道:其实店里用的材料和家中的差不多，但是家中做出的红烧肉之所以没有店里面的好吃，最关键的原因就是在熬制酱汁的时候大部分人并没有足够的耐心等酱汁产生糖色。如果大家怕掌握不了火候，可以在酱汁里面加入一些醋，这样就能够让糖色变得更加明显。只有酱汁产生糖色，才能够让五花肉拥有琥珀的质感，不仅仅好吃，而且还好看！色泽油亮，看了就有食欲，飘出来的香气更是能够让人几乎陷入疯狂！肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜或许在座的很多小可爱觉得，五花肉无论怎样做，含有的热量也是比较高的，吃多了肯定会长胖。那么，我们可以用茶水来煮五花肉和熬制汤汁。因为茶水是越偏碱性的，因此可以有效地去除五花肉中酸性的成分，能够让这道菜变得更加健康！肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜但是我想在大部分人的内心深处，还是家中做的五花肉最好吃吧！妈妈做出的味道是任何人也代替不了的，但是我们已经长大了，是不是也可以按照食谱在家中为父母做上一道红烧肉呢？毕竟对于中国人来讲，这可不是一道简单的菜。其中包含的，是对家的思念，是对亲人的温情，是对于传统食物最为朴素而真实的追求。肥而不腻瘦而不柴，吃不厌的家常菜所以，大家还犹豫什么呢？趁着过年回到家赶快和自己的父母一起做上一道红烧肉吧！可以找到最喜欢的味道，体验那熟悉的感觉。
