北京中科白癜风医院 http://www.kstejiao.com/红烧肉几乎是每家餐桌上不可或缺的一道菜，肥而不腻、软糯香甜，同时，每家的做法、口感、味道又不尽相同。我是红烧肉的“铁粉”，因此只要有机会就打听大厨们的做法，自己再去实践、完善，逐渐也有了“秘制做法”，深得亲朋好友的认可。今天，就把我的秘制红烧肉方子分享给大家，希望能对你有所帮助。所需的食材：带皮五花肉所需的调料：料酒、姜、葱、八角、花椒、冰糖、香叶、小茴香、干辣椒、香菜、生抽、老抽、盐、食用油。方法步骤：1.取克五花肉，清水泡不少于2小时，去除血水。2.将五花肉的皮擦干，铁锅大火烧热，五花肉放入锅中，皮朝下反复摩擦，直至肉片焦黄。3.将肉放入水盆中，用钢丝球清洗干净，切成小块备用。4.锅中加适量清水，加入1勺料酒、2片生姜，将肉块倒入水中，不盖锅盖，大火烧开后再煮2分钟，撇去浮沫，捞出肉块沥干备用。5.将一大块姜拍松散、葱白切4、5段，取1颗八角、20粒花椒、5块冰糖、1片香叶放在盘中备用。6.取锅中倒入少量食用油，将盘中姜、葱、八角、花椒、冰糖、香叶一齐加入锅中，小火炸出香味，倒入五花肉，改大火稍加翻炒，从锅边淋入2勺料酒，翻炒几下，再加入3勺生抽、1勺老抽，继续翻炒出香味，加开水至没过肉块，放入两根香菜、两个干辣椒、一小撮小茴香，盖上锅盖转小火炖60分钟。7.60分钟后，挑出葱段、八角、香叶等香料，加入适量盐，开大火翻炒收汁，关火后盖上锅盖焖20分钟后即可食用。小贴士：将肉皮烧成焦黄，一是为了清除不干净的猪毛，二是为了去除猪皮的腥味。转小火炖肉期间，要15分钟左右晃动一下铁锅，如果有必要需要稍加翻动，防止糊锅底；同时，也要
