红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，而且差不多人人会做。各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…我今天做的是不用炒糖色，就用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做岀一锅肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉！用料猪肉带皮的三肥三瘦克生抽适量老抽适量老冰糖一小把料酒适量葱段，姜片适量红烧肉制作方法1把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水2把焯好水的五花肉洗净沥干水份备用3准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片4起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香5油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出6放入黄酒（料酒），生抽，老抽，老冰糖7加入没过肉块的温水，开大火煮开8大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要10至15分钟左右10一碗浓油赤酱出锅了，是不是很诱人呢！温馨提示1:建议用带皮五花肉2:不需要炒糖色3:要焯水4:老抽是提色的，不喜欢颜色太深，可少放5:生抽是提味的，注意咸淡用量6:一定要放黄冰糖，这样做岀来的肉色发亮有光泽7:闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。8:这个方法同样可用于红烧大排骨，小排骨，猪爪9:也可以里面放鸡蛋或鸭蛋，笋干，笋，豆腐皮千张或马桥豆干10，有些地方的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量关于红烧肉收汁的一个小关键，在煮红烧肉的时候，一定要一次加入没过肉块的温水，小火慢炖直到肉酥，然后开大火收干，就会有红烧肉浓油赤酱漂亮的自来芡！您有什么好的做法呢？期待您的分享。
