我家儿子是肉食动物，即便是炎热的夏天，也挡不住吃肉，最近更是迷上了各种照烧口味，照烧鸡排、照烧猪排、照烧豆腐、照烧金枪鱼等等，说是比红烧肉好吃，咋吃也不腻，做法简单，三两下就能搞定，小孩子都喜欢这种口味。外面卖的照烧鸡腿饭、猪排饭一份都要好几十，不如自己在家做料足更省钱，还干净卫生。
照烧，是日本菜的一种烹饪方式，在日料店很常见，用酱油、糖、清酒等为基础原料调制成照烧汁，在准备烧烤的肉类上面涂抹均匀，再进行烧烤，最终的成品酱汁醇厚，色泽红亮诱人，口味是鲜甜咸香，用来拌米饭是极好的。
一份好的照烧汁是做照烧菜的关键，据说照烧酱汁的配方有上千种之多，正宗的日式照烧汁需要用到日式酱油、味淋、蜂蜜、柴鱼片等，但是自己在家制作，有些调料不那么全，不过没关系，咱可以调个家庭版的照烧汁，一样的美味，只要学会这种调料汁，各种照烧菜都不在话下。
原材料：猪排2块（约克）
调料：红糖，蜂蜜，生抽，老抽，蚝油，料酒，白胡椒粉，姜
制作过程：
1、做这道菜要选用猪梅花肉比较好，梅花肉就是猪的肩胛肉，瘦肉中间夹杂着一丝丝肥肉，口感鲜嫩不柴，也不油腻。先将梅花肉用刀背砸一遍，让肉质更细嫩，也好入味。
2、将梅花肉放入盘子中，加入少许白胡椒粉、2汤匙料酒、1汤匙生抽和少许姜片，搅拌均匀腌制20分钟。
3、小碗中加入1小勺红糖、2汤匙料酒、1汤匙生抽、1/2汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙蜂蜜和少许清水搅拌均匀，这就是照烧汁了。
4、平底锅烧热加入植物油，放入猪排煎一会，煎至两面微微发焦。
5、倒入小碗中的照烧汁，大火烧开转中火偏小一点煮3分钟。
6、 再开大火将汤汁收至粘稠，这时候红亮的颜色就出来了，出锅后将猪排切成小块食用。汤汁也不要收的太干，可以留点拌米饭，不要太好吃哟。
小贴士：
1、一般家庭版的照烧汁，生抽、老抽、料酒、蜂蜜这几样是不能少的，红糖也可以换成白糖，这个照烧汁比例目前是我家最喜欢的版本。
2、按道理说很多食材都可以做照烧口味的，比如前面提到的鸡腿、鸡翅、金枪鱼、猪肉、豆腐，还有三文鱼、各种丸子等都是可以的。
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