主料main
五花肉适量冰糖一把5人份
辅料others
盐少许老抽一勺生抽一勺蚝油一勺料酒一勺姜一块
砂锅红烧肉的做法步骤step
1
五花肉无需去皮，切成大小约1.5到2厘米见方的块状。
步骤step
2
切好的五花肉放入砂锅中，加入姜片，适量的凉水没过肉。
步骤step
3
大火把水烧开，水开后马上关火，这样做能焯去猪肉的腥味和血水，把焯好水的猪肉用温水冲洗干净。
步骤step
4
把砂锅洗干净，烧干水分，加入少许油做引子，油烧热以后下入控干水的猪肉，煸炒出猪肉中的油脂。
步骤step
5
然后加入老抽，生抽，蚝油，料酒，冰糖，少许盐，加入适量的清水没过猪肉，老抽和冰糖一定要加，这样猪肉的味道和颜色一定不会差。
步骤step
6
盖上锅盖，大火把水烧开，然后转小火，慢慢煨上一个小时，让猪肉充分入味。
步骤step
7
时间到了打开锅盖，大火收汁，这样做出来的汤汁才会浓稠厚重地裹在猪肉上，收汁的时候上色也会更漂亮。
步骤step
8
装盘出锅即可，原汁原味的家常红烧肉就做好了，也可以根据自己的口味添加一些鹌鹑蛋，鲍鱼之类的食材。
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