东坡肉其实就是红烧肉，“少着水，慢着火，火候足时它自美！”就是苏东坡对红烧肉最经典的诠释。
红烧肉一定要选肥瘦相间的五花，做出来的红烧肉一口咬下去，酥而不碎、肥而不腻、浓而不咸、甜而不粘，软软的滑滑的才 吃。
儿童营养午餐食谱家常红烧肉的做法：
食材：五花肉2斤、老抽2大匙、料酒3大匙、白糖2大匙、盐1小匙、开水1小碗
做法：
1、锅内烧清水，五花肉切小块，水开后放五花肉，开锅焯1分钟捞出待用；
2、炒锅放白糖，中火，煸炒变色后，放焯好的五花肉，加老抽、料酒、盐， 再放一小碗清水；
3、盖锅盖焖一会儿，待开锅后转中小火，继续慢熬50分钟；
4、 翻炒几下即可出锅。
做红烧肉需要时间和耐心，一定要小火慢炖才好吃。
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晚风甜甜