材料:1.五花肉:克;
2.豆腐:1块;
3.葱姜蒜:适量;
4.料酒:适量;
5.生抽:适量;
6.老抽:适量;
7.冰糖:适量;
8.盐:适量;
9.鸡精:适量;
10.植物油:适量。
步骤:
1.将五花肉洗净切成丝,加入少量料酒、老抽腌制20分钟左右。
2.豆腐切成丝,放入滚水中烫熟,捞出备用。
3.葱姜蒜切成末,锅中倒入适量的植物油,放入葱姜蒜爆香。
4.放入腌制好的五花肉丝,翻炒至肉变色,加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5.倒入适量的清水,烧开后转小火炖20-30分钟,肉变得比较软烂。
6.炖好的红烧肉丝,加入烫熟的豆腐丝,翻炒均匀,加盐和鸡精调味即可。
小窍门:
1.在腌制五花肉丝的时候可以加少量的食用油,可以让肉更加入味。
2.炖红烧肉丝的时候可以加入少量的桂皮、香叶等调味料,提升口感。
3.红烧肉丝的炖制时间需要足够,可以慢慢炖,这样肉才能更加烂。