很多同学都特别的喜欢吃红烧肉，记得也有很多的人问我，是不是可以分享一个吃起来甜甜的，像上海杭州吃的那种红烧肉味道。其实就是本帮菜和杭帮菜里面那种甜口的红烧肉，其实这种红烧肉考验的就是火候，真正做起来它的食材和调料都非常的简单。
然后我就发现雄叔最近就分享了一个古法红烧肉的做法，我们一起来看看用古法炮制出来的红烧肉是什么样的吧！
食材：五花肉、白糖、酱油、老抽、黄油、姜、大葱
1、首先呢，我们拿一根大葱（葱白部分即可），然后准备一个砂锅或者是珐琅锅都行（只要适合炖的就可以）然后拿葱比一下锅口，因为要铺在锅底，所以取差不多大小
2、将切好的大葱铺到锅底，然后姜切成片，也丢进锅中
3、猪五花肉买回来先用水浸泡，把血水泡出来，然后放入冰箱稍微的冻一下，这样对它的形状有好处
4、冻好的猪肉拿出来切成7cm左右的正方形块，肉皮朝下铺在锅中
5、肉放好了，接下来我们就往里面放料，差不多2斤的肉，用半碗的酱油，半碗的糖，1：1的比例倒入锅中，然后在放入两三勺的老抽，进行调色（如果喜欢颜色深一点就多加些老抽）
6、最后倒入大量的黄酒没过肉，然后上灶开始炖2小时即可
这个红烧肉最重要的步骤就是炖了，炖才是做这个红烧肉的关键，我们首先开大火烧开，等沸腾的时候立刻调到微火上，记住啊！要特别特别小的火，然后盖着盖子炖两个小时，一定不能偷时间，一顿要炖到这个时期。