我们在影视剧里看到古代的江湖儿女都是大口吃肉,大碗喝酒。达官贵人餐桌上都是珍馐美味,看着非常的让人垂涎欲滴。真的穿越回古代,我们下馆子真的可以点英雄套餐“二斤酱牛肉、一只烧鸡、一坛女儿红”吗?我们现在经常吃的菜会出现在古人的餐桌上吗?
假如你是项少龙,
穿越回了秦朝,手里有点钱,想吃点好的,下馆子想体验一下英雄套餐,大半不是那么容易吃到的,牛肉在那时候是个稀罕物。因为在秦朝,私宰耕牛是重罪的,抓住后是要充军的。那要是想吃牛肉怎么办?
我国古代是农业社会,种地是主要的国家收入来源。而耕牛就是提高生产力的唯一工具,所以,不能随意宰杀耕牛。但是,不是不能吃牛肉,等耕牛老死或者病死的时候才可以宰杀吃肉。
所以,牛肉在那个时候出现在餐桌上的机会是少之又少的。牛肉不容易吃到,那在秦朝饭馆点个红烧排骨吧?不好意思,也没有。
我们现在吃得最多的猪肉,也是宋朝才开始被大众接受,在餐桌上开始频繁亮相的。陕西历史博物馆有一个西汉时期的陪葬陶俑,就是猪圈。在西汉时期,猪圈是和厕所设置在一起的,猪的作用是解决人类排泄物,所以人们觉得猪肉不洁净,都不想吃。
再加上古代的猪不像现在几个月就可以宰杀,加上各种饲料,猪肉口感也比较好。古代的猪长大需要至少一年的时间,肉质较柴,香料还没有传入我国,人们也不知道如何去腥,导致做出来口感较差,没有人喜欢吃。
猪肉被大众接受,源于一个吃货词人,他就是苏轼,苏东坡。他经常被贬,因为流放,囊中羞涩,猪肉那时候很便宜。所以苏轼研究如何吃猪肉,有名的东坡肉就这样诞生了,一直流传至今。
苏轼在当时大小也算个网红,也热衷于请朋友吃饭,强推他的美食发明。朋友吃过之后都觉得不错,很多人跟风都开始尝试。宋朝创造力很强,吃过东坡肉之后,其他人又研究出了更多猪肉的吃法,就这样,便宜又好吃的猪肉开始走上大众的餐桌,一直到现在都是餐桌上出现频率最多的肉类。
那点个素菜吧,西红柿炒鸡蛋,醋溜土豆丝。不好意思,也没有,西红柿、土豆、玉米都是明朝末年才传入中国的。炒菜的铁锅也是到了宋朝才有的。
那点碗面条总可以吧?面条也是宋朝才有的,当时叫索饼,汤饼。包子馒头也别想点了,三国时期才有的。
那在秦朝能吃点什么呢?烫点萝卜白菜,煮个小米粥。但是有一点现在比不上的,野生动物很多,只要你有一身好本领,肉还是不愁没得吃的。