准备材料：五花肉、酸菜、姜、葱、八角、桂皮、月桂叶、蒜瓣、干辣椒。
练习步骤：
1.将肚皮洗净切成厚片，入锅冷水焯一下，加入姜片、葱片和料酒去腥，煮开撇去浮沫，捞出上层并沥干水分备用。
2、酸菜洗净，挤去水分切块。
3.在平底锅中加热油。油热后，加入鱼肚翻炒至表面焦黄，盛出待用。
4、锅底放油，加入冰糖炒至栗糖色，再放入五花肉炒至焦黄。然后加入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀，提味提色。
5.然后加入八角、桂皮、月桂叶、干辣椒和蒜瓣翻炒，倒入足量的热水没过材料，烧开后转中小火煮半小时。
6、然后加入酸菜翻炒两分钟左右。最后，将热量调高并翻炒以收集汁液，然后从锅中取出即可食用。