夏天胃口不好吃不下饭？看到清淡的不想吃，看到油炸的不愿意吃，夏天一来，吃什么简直成了炳哥最大的生活问题。其实迫于减肥的问题，炳哥最近都是尽量避免高热量的食物，不过嘛……人毕竟有嘴馋的时候，我就在捉摸，反正减肥也不是一天两天的事情，也不上健美擂台，偶尔食物进补一下应该也没关系吧。以前孩提时代，夏天没胃口的时候，炳哥的父母也有没辙的时候，不过后来，他们在无意间发现炳哥对于某种食物有天然的抵抗力低下的情况，从此，只要吃不下饭的时候，母亲基本都会亲切地把那一盘菜端上来。如今想起来，真是辛苦母后大人了。炳哥今天给大家推荐的美食叫做红烧肉，做法简单，吃起来肥而不腻，十分下饭。红烧肉颜色鲜美，诱人能力max，但是别小看这一颜色，看起来晶莹剔透的琥珀色，也是要花一番时间研究才能知道的。如果用料不当，不仅达不到琥珀色的鲜亮美丽，更可能让肉色看起来像糊掉一样发黑。给红烧肉上色一共有两种方式，一种是用酱油，一种是用冰糖。酱油上色比较常见，但做出来偏黑，也不容易控制剂量，所以如果喜欢酱油的话，一定要用生抽，避免用老抽上色；冰糖上色相对会更简单一些，只是注意不要放得太多，甜得齁嘴。炳哥平时做红烧肉的时候用冰糖比较多，大家如果也想知道详细的步骤，可以跟着炳哥一起往下看。：五花肉、大蒜、生姜、八角、辣椒、冰糖、食盐、鸡精等：1.第一步，准备食材。红烧肉的制作方法并不难，不过要做得爽口，首先我们要将食材进行清洗备用，五花肉净水冲洗，剥开大蒜，一切就绪后将食材全部放入盘中，方便取用。2.第二步，给五花肉焯水。起锅加入开水，等水温差不多时放入五花肉和切好的生姜去腥，过程不用太长，只需要给五花肉去去腥味。一般猪肉外皮微微变色即可捞出。3.第三步，将五花肉切成块状。五花肉焯水的时候，我们可以顺便将生姜和大蒜切片、辣椒切段、八角切开，这样捞出五花肉后可以直接将五花肉切块。五花肉刚捞出来会有些烫手，切制的时候要注意刀锋位置，避免误伤。4.第四步，下入五花肉。五花肉本身就有丰富油脂，下入花无肉的时候可以选择不放油而直接用五花肉煸香。直接下锅的五花肉在香味上会更加浓郁一些。5.第五步，五花肉炒至变色。炒制五花肉的时候，油水会不断从肉中钻出，此时如果锅温较高，要注意围上围裙。炒制的过程里，做到让五花肉熟至七八分就好。6.第六步，下入配料翻炒。五花肉变色之后，放入备好的八角、辣椒、生姜、大蒜等物，随意翻炒两下，让配料的香味均匀遍布锅中的五花肉当中。7.第七步，下入冰糖。当配料的香气和五花肉的味道一起冲出时，便是我们加入冰糖的最好时机，冰糖用来上色，也用来提升五花肉嫩滑的口感，所以放入冰糖的时候注意用量，不要下入太多。8.第八步，将冰糖熬出焦糖色。下入冰糖后不要马上出锅，将其熬成焦糖色，微微翻动，让它均匀附着在五花肉等食材上。9.第九步，倒入少量开水焖煮。出锅前，为了让红烧肉看起来不至于太过黏稠，加入一点开水焖煮，既能让五花肉变得通透温润，又能让锅中食材的气味更好的互相融合，一举两得。10第十步，出锅装盘。红烧肉出锅装盘不用刻意去摆，直接拿出圆盘子端放即可，注意不要在盘沿留下油渍影响美观。温馨小提示：给红烧肉上色，用生抽或者冰糖熬糖色，看起来才会漂亮，大家一定要记住。好了今天的美食就分享到这里了，不知道这道红烧肉大家还喜欢吗？谢谢大家
