白癜风病友微信群 http://www.cgia.cn/news/chuangyi/1647706.html因为年非洲猪瘟大面积爆发的原因，导致全国各地猪肉供不应求，价格出现大幅上涨的情况，虽然在春节期间有所回落，但是最近又有卷土重来的迹象，现在的猪肉价格对于许多家庭来说，每个月能安安稳稳吃上几顿猪肉已成奢望。如同星爷电影中的台词那样：曾经有一块上等猪肉摆在我的面前，但我没有珍惜，等到猪肉涨价了我才后悔莫及，尘世间最痛苦的事莫过于此。如果上天可以再给我一次机会，我会对那个猪肉老板说三个字“来十斤”，如果非要问什么肉的话，我希望是五花肉……买来的五花肉用来做红烧肉是最合适不过的，肥瘦相间的三层五花肉吃起来肥而不腻，完全感觉不到猪肉的油脂，入口即化，让人忍不住一口一个；虽然制作时间比较长，但工艺并不复杂，市面上流传的红烧肉制作工序有数十种之多，例如有的炒糖色，也有酱油调色等，在一些细节上或有改变，但总体还是大同小异，离不开一焯二煸三炖，今天小编就为大家带来简单不失美味的红烧肉做法。准备食材：1、五花肉克；五花肉的选择应该是三肥两瘦的五花肉最好，瘦肉太多容易脱层，影响美观，肥肉太多容易腻口；买的时候再用手指轻轻按压，看五花肉是不是有弹性，如果肉质有弹性不松软的，这样的五花肉相对来讲要好一些，如果按压的时候感觉肉质松软，这类肉则次之。2、冰糖40克、葱2根、姜1块、蒜2瓣、花椒5粒、八角2个、桂皮1片、料酒2勺、油1勺、酱油1勺、盐适量。详细做法：1、将锅烧热，然后把整块五花肉皮朝锅底烫出焦黄，或者在猪肉摊让老板用喷枪烧一下，然后用钢丝球洗净表面的杂质，这一步不仅可以去掉猪皮表面的残余猪毛，还能去掉腥味。2、洗好的猪肉切成长宽2-3厘米大小的块，具体切多大的块可以根据自己的喜好来决定，然后放入锅内，加清水、料酒、葱、姜片、花椒，大火烧开，焯水五分钟，然后捞出放凉备用。3、锅内加入少量底油烧热，然后倒入五花肉进行煸炒，放油的目的不是油不够，而是煸炒五花肉时防止沾底；在煸炒过程中，喜欢干一点，油少一点的可以多煸几分钟，让猪油释放出来，（个人喜欢猪肉煸炒到焦黄，稍微发硬的时候，煮好后吃在口中很Q弹，很香）。但是喜欢肥一点的简单炒两分钟就行，然后再把多余的油盛出。4、猪肉炒到表面金黄时，加入姜片、葱、蒜片、八角、桂皮、酱油、冰糖继续翻炒1分钟，炒出配料的香味；老实说，制作到这一步，闻到肉香已经不想再往下做了，恨不得马上夹起一块开始品尝。5、随后就是加入清水，让水刚好淹没猪肉，加入食盐，盖上锅盖大火烧开转小火焖煮1个小时；在焖的过程随时观察锅内汤汁是否收干，切记不要疏忽导致糊底，等到焖到40分钟时，打开盖子，挑去葱姜这些配料，然后继续焖剩下的时间，等汤汁收干即可出锅。红烧肉的做法有很多种，小编介绍的这一种相对比较简单，不用炒糖色，很适合一些新手制作，做出来味道也没有区别，就是在和炒糖色的色泽上有些差异。同时，我做的时候在肉出锅前的十分钟还加入了山楂和红烧肉一起焖，这样吃起来酸酸甜甜的特别解腻，大家在制作的时候也可以尝试加入山楂，或者鹌鹑蛋，梅干菜等等，会收获令人意想不到的美味。特别是加入梅干菜，吸饱汤汁后微甜又有嚼劲，而红烧肉则比较软糯，两种食材巧妙的搭配，口感层次的不断变换，下饭特别带劲。本期的内容，就跟大家分享到这儿，感恩阅读，感谢有您；详细做法您学到了吗？如对您有帮助，欢迎点赞，转发，
