各位老铁大家好，今天给大家分享一下红烧肉的做法！按我的方法做出来的红烧肉吃着不发柴，也不发苦，色香味俱全，今天就分享给大家，让你在家当大厨！首先我们买肉要买肥瘦相间的五花肉，这样的肉吃起来才香。
带皮五花肉把五花肉切成大约两厘米左右的麻将块，，太小了吃起来不过瘾！特别注意的是一定要凉水下锅焯水，倒上点儿料酒，再放上大块的葱和姜去腥。凉水下锅是为了有效地去除肉里的杂质和血水，水开以用勺子去除表面血沫，之后再煮两三分钟捞出，记住要用温水冲洗干净，千万不能用凉水，不然这肉就会又柴又硬。还能让五花肉吃起来肥而不腻，这一步非常关键。把锅烧干净，不要放油直接把洗干净的五花肉放到锅里，小火进行煸炒一下，最后炒到微焦出油，炒出来的油不要浪费，做别的菜的时候放进去可以使菜更香！然后把煸炒好的五花肉盛出备用。另外起锅，放入小半勺油，下入半勺冰糖，小火慢慢熬制，这一步是熬制糖色，把糖色熬制成深枣红色，千万不能把糖色熬制成黑色了，颜色不要太深！颜色太深了就苦了。糖色熬好以后下入五花肉进行翻炒，让每个肉块上都裹满糖色然后放入葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶小火继续翻炒，炒出香料味的香味，顺锅边淋入半勺生抽，再倒入一罐啤酒去腥增香，然后倒入没过肉的开水，水开以后放入少量的老抽调一下颜色，不要放太多，太多了颜色发黑！再放入少许耗油和几块冰糖。然后调味料放入小半勺鸡精，半勺盐，盖上盖子小火慢炖50分钟之后收一下汁就好了，这么做的红烧肉色泽红亮，软烂入味，吃后满嘴留香。
色香味俱全看完以后赶紧学着回家给家里人做一下吧，家里人一定会夸你是大厨的！
色香味俱全