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红烧肉是很经典的家常美味
大家在家里肯定时常有吃到
但想要做得色泽红亮、肥而不腻
还是需要一些厨艺小技巧的
比如做红烧肉要选用肥瘦相间的五花肉
这样才会肥而不腻香甜松软
再用炒糖色的方法来制作
无论是增香还是提色
都可谓一绝啊
快来和小新一起学习一下吧~
准备食材
五花肉，食用油适量
小粒冰糖，香叶，八角
料酒，盐，葱姜少许
制作方法
五花肉洗净
切成大小适中的块
切好的肉块加料酒焯水2-3分钟
捞出沥干水分
锅中倒入适量食用油
中小火烧至5分热放入冰糖
待冰糖慢慢融化成糖水
当油面上起泡糖色就炒好啦
炒好糖色立即将五花肉下锅翻炒
肉块均匀裹上糖色后下入切好的
葱段，姜片，香叶，八角
并注入没过肉块的清水
大火将水煮开
转中小火炖煮40分钟
至五花肉软烂调入盐
用大火收汁至汤汁粘稠即可
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