红烧肉的做法有非常多，没有说哪一种是最正确的，但不论哪一种做法，都有一个一致的特色，做好的红烧肉不只光彩红亮，还软烂入味，吃起来不腻口，只需契合这几个规范都是做的胜利的，相反假如做好后肉质发硬好像嚼蜡，那就阐明做失败了。
我来给大师分享一种传统老做法，能够有人会感到步调很繁琐，可这个做法合适大少数人，只需仔细去做很轻易上手，做好后肉软烂入味，香气扑鼻！
总做欠好的冤家赶忙看看，再亲手测验考试一下，你会发明这么做挺容易的，并且做出的红烧肉十分好吃，不比饭馆里做的差。
话未几说了，分享具体做法：
预备好一条井井有条的五花肉，想要红烧肉做的好吃，选肉这一点也很要害，别不舍得，假如在超市买的话，在精品五花肉里选择，假如在里面买肉，要说买下五花。
红烧肉是带皮一同做的，不克不及把皮去掉，不然得到了魂灵。并且猪皮要好益处理一下，不克不及间接切块下锅烹调，准确做法是铁锅烧热，将五花肉的皮贴着锅面烫一烫，如许可以去掉猪毛，还可让肉皮做出来更好吃。
猪皮处置以后，要放水中洗濯洁净，假如用明火烧的，则用刀刮一下为好。
锅洗净，把五花肉放出来，加生姜片、大葱段、料酒、凉水，没过五花肉多一些的水，开大火煮，煮到沸腾调中小火煮。
不断煮到用筷子可以扎透五花肉便可。捞出放到不烫水，切成小块待用。
炒锅洗净烧热后加少量食用油润锅，烧热再放凉，这么做为了防粘，若自身是不粘锅这步就免却，把五花肉块倒进锅里，开小火煎，煎到轻轻发黄后，夹出肉块，盛出锅里的油留着炒菜用。
把五花肉从头倒进锅内，再加香叶、八角、桂皮翻炒，炒出香味，接着参加糖色或许红烧酱油翻炒上色，这个进程要快，防止炒出糊味。
再参加生抽、生姜片、大葱段、热水，没过五花肉大火熬煮，沸腾后转进沙锅小火焖煮，煮到肉块软糯以后，加食盐调味，持续炖煮非常钟后大火收汁。
假如想浪费工夫，可以煮开后转进高压锅里，压十五分钟到二非常钟就好，压好放气后再开着盖子大火收汁，如许也异样做出了红烧肉。
这类红烧肉传统老做法你都学会了吗？留意几点：
1、五花肉肉皮要特殊处置一下，去掉猪毛和腥味，并且颠末这么处置后红烧肉的皮吃起来更甘旨。
2、五花肉不要间接切块下锅炖，要先整块五花肉下锅煮，煮熟后再切块，如许做出的红烧肉愈加软糯好吃，并且肉块也很完好雅观。
3、五花肉炖煮前要煎出油脂，把过剩的油脂盛出，如许做出的红烧肉吃起来不清淡。
4、炖煮时，不关键怕糜费煤气，炖煮工夫必定要够，否则肉块不敷软烂欠好吃，沙锅炖煮至多一个小时，高压锅炖至多十五分钟。
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