林清玄说：我们知道秋天的来临，竟不再是从满地的落叶，而是市场上的蟹黄，是电视、报纸上暖气与毛毡的广告。这句话来形容南方的秋天再合适不过了，南方的秋天总是慢吞吞的来，寒露将至，还在穿短袖。倒是菜市场的秋季的时令果蔬让人感受到秋天来临。
板栗、柿子、葡萄、南瓜、山药等等，都频繁装进了人们的菜篮子里。入秋后天气逐渐凉快，人的食欲也逐渐好，大家大鱼大肉也买得多了，尤其是羊肉、鸡肉等温补营养的肉，就格外受欢迎了。
今天就来分享一道我们家特别喜欢吃的鸡肉烧土豆的家常做法，有肉有菜，荤素搭配营养均衡。话不多说，赶快来看看我的教程分享吧~~
食材准备：鸡肉、土豆、蒜头、食用油、生姜、香葱、老抽、生抽、冰糖
制作过程：
步：我们先将买来的鸡肉切成小块，再清洗干净，用厨房纸巾沥干表面的水分。我买的是鸡翅膀的部位，这块肉是由鸡翅根、鸡翅和鸡翅尖组成的，口感非常鲜嫩，大人孩子都很喜欢吃。鸡翅和鸡翅根表面可以划痕，加点盐、胡椒粉等腌制一下，这样会更加入味。
第二步：将土豆削皮后，滚刀切成块，清洗干净沥干水分备用。土豆如果用来炖煮红烧肉时，要记得切大块一点，这样长时间炖煮才不会软烂掉。炖煮或者红烧，可以选择面条土豆，松软入味，很好吃。
第三步：起锅烧油，油热后，加点蒜头小火慢慢煸香。
再将鸡翅，小火慢慢煸至出油，表面略微焦黄，这样鸡翅会更香，然后再将土豆一起下锅。
接下来加入1勺生抽、1勺老抽煸炒均匀混合入味。看，加入老抽和生抽后，食材的颜色就更加有食欲了。
接下来往锅中加入适量的水，水要没过食材，加入几颗冰糖，盖锅焖煮15分钟左右。焖煮的过程中，要翻开锅盖看一下是否收汁，以免糊锅了。
焖煮至汤汁收浓的时候就可以关火了。我是喜欢有点汤汁，把汤汁加入米饭中，拌一拌，非常香，解馋又下饭。
出锅装盘，撒点葱花点缀一下，葱香浓郁能够祛除菜肴中的腥味，而且还能促进人的食欲。看，这就是烧好的土豆和鸡肉，鸡肉色泽油润光泽，看着就非常有食欲。
而土豆炖得非常入味，轻轻咬一口，里外都炖得香糯松软又入味，比吃肉还过瘾。
再把酱汁拌着米饭，一口一口，好吃到停不下嘴，不得不说，土豆和鸡肉真是绝配啊，每次烧这道菜，我们家孩子都能吃一大碗米饭。
1、红烧鸡翅或者鸡腿的时候，可以先腌制一下，这样会更加入味；也要先油煎一下，烹饪起来会更香。
2、红烧鸡腿或者鸡翅根的时候，可以加一小把的冰糖一起炖煮，可以使菜肴的味汁更加浓稠，使成菜更加油润明亮，平常起来油润香甜，让人食欲大增。
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