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“东坡肉“是杭州名菜。味道也是一绝，慢炖出肉皮金红油亮、入口软糯即化，表面一层胶质感，让你吃了还想吃。东坡肉跟红烧肉做法不一样。
东坡肉和红烧肉区别在于：1、红烧肉讲究的就是要肉色泛红，这是通过炒糖色炒出来的。红烧肉的皮该是外面稍稍有点硬，甜，肥肉能看到，但是吃起来不腻，红烧肉是越烧肉越入味也越结实。2、而东坡肉则是炖和蒸出来的，整体是香滑的口感。够火候的东坡肉，肥油基本上已经化得只剩下很少一部分，而这些油分在蒸的过程中渗透到肉质里面去，因而越蒸越嫩。
??东坡肉用料做法如下??
??《用料》??
五花肉克、花雕酒克、小葱4根、姜10片、八角1个、盐适量、冰糖8粒、料酒1勺、生抽适量、红烧酱油适量。
需要道经典菜谱、多种小吃和道酱料配方的，