我想很多人对于红烧肉最初的记忆就是妈妈的味道了吧，那时候的猪肉格外的好吃，一盘香喷喷的红烧肉端出来很快就见底了。红烧肉对我而言，不仅仅是简单的家常菜，更是记忆里回忆的情怀。今天教你做一道超好吃的红烧肉，超详细的步骤图让你一看就会！
[材料]：五花肉克，生姜一小块，香葱两根，冰糖2小块，八角1克，陈皮1小块，老抽1小勺，生抽2勺，料酒5克，食用盐适量，胡椒粉2克。
[制作步骤]：
1、准备适量带皮五花肉，切成大小均匀2cm左右的块状，用清水洗净后沥干水分备用。
2、锅里放入没入五花肉的冷水，放入姜片和挽成结的小葱，加入料酒，大火煮沸。
3、煮至沸腾后，用勺子撇去表面的浮沫，继续煮15分钟，然后盛出五花肉备用。
4、乘出来的五花肉放入冷水里浸泡，这个时候用筷子是可以穿透的。
5、锅里放入少许油，放入两块冰糖炒至融化，可以用锅铲边按压边炒。
6、炒至冰糖完全融化，炒久了颜色会发苦的。
7、然后放入五花肉，翻炒上色，使每一块五花肉都均匀裹上糖色，要颜色好看的可以适量多放一点冰糖，我家都不太爱吃甜的。
8、加入没过五花肉的开水。放入姜片，八角和陈皮，大火煮开后转小火。
9、煮至沸腾后加入老抽，生抽，再加入食用盐调味，加入少许胡椒粉煮至五花肉软烂。
10、 大火收汁即可，喜欢香葱的可以撒上一点葱花出锅装盘。
一盘酱汁浓郁，肥而不腻的红烧肉就做好了，咬一口肉质香嫩，回味无穷。
[小贴士]：
1、不喜欢油的可以先把五花肉炒至略出油，两面金黄后倒出来部分油，然后加入冰糖。也可以放入土豆一起烧。
2、加入五花肉里的水，开水 。
3、各种调料的用量可以根据个人口味自行增减和替换。
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