家庭版红烧肉的做法，简单鲜美，软嫩又不腻，家人都爱吃
古有东坡肉，现有红烧肉，二者虽然都是五花肉，但味道上还是有区别的。成功的红烧肉是不油腻的，吃起来有满满的酱香味，一口吃下去是软糯的口感，还有一点点甜，可以说是入口即化。我还喜欢用汤汁拌饭，实在是太下饭了。
这样一道硬菜对于厨艺还是有要求的，必须要掌握烹饪技巧，这样才能成功。
想要红烧肉好吃，关键在选肉，优质的五花肉是七分肥三分瘦，将肉油煸炒出来，然后搭配合适的调味料一起炖。炖好的肉菜色看着诱人，味道鲜美口感软糯，这样才算是成功的。对于 次做的小伙伴来说，还是要先了解烹饪步骤，按照步骤来准备食材，这样成功的概率会更高，经过几次的锻炼，那厨艺肯定是大有长进。下面就是具体的步骤，建议收藏一下。
菜品：红烧肉
配料：五花肉，生姜，老抽，料酒，生抽，香葱，蚝油，白糖
烹饪步骤：
1、所有的材料都要备齐，尤其是五花肉， 是七分瘦三分肥的那种，这种五花肉炒出来的口感不腻，反而会更加的入味。各种调味料也都是平时常见的，还有一些生姜片来去腥。
2、将准备好的五花肉洗干净，然后再切成小块，准备好的肉块要和冷水一起下锅，需要下锅焯水，这样不仅能去腥，还能将肉块洗的更加干净。焯水后的肉块捞出来，冲洗干净之后再沥水备用。
3、接着是锅里加少许的油，油温热了之后，将焯水后的肉块倒在锅里，同时添加一勺子料酒，这样也是为了去腥，同时也是为了增香。
4、继续加一勺子老抽来提色。
5、加入两勺子的生抽来调味。
6、再加一勺子蚝油提鲜，这样炒出来的肉味道更加鲜美。
7、调味料都加好之后，再倒入适量的开水，开水的量大概和食材齐平就可以了，加好水之后开始炖，大概需要炖40分钟左右，在食材出锅之前，还需要加一勺子白糖来提鲜，这样炖出来的菜味道更加鲜美。
8、等到锅里的食材都炖熟都炖入味就可以关火了，接着是将炖好的菜直接盛起来，一道美味诱人的五花肉就炖好了，炖好的菜还可以撒少许的葱花来点缀，这样绿绿的颜色看着更加诱人，还有葱香味，当然要是不喜欢也可以不加，还是要看个人口味的。
烹饪贴士：
1、这道菜的汤汁拌饭也很好吃，在炖肉的时候可以多加一点汤汁，我觉得肉块泡在汤汁里面会更加好吃。
2、五花肉好不好吃，关键还是要将肉油煸炒出来，然后就是要炖的时间足够，这样炖出来的口感会更加软烂，可以说是入口即化，这样就很好吃了。
3、各种调味料也是可以调整的，根据食材的多少还有个人的口味来增减。
4、至于要炖多久也是可以调整的，要是炖的肉多，时间自然要延长。