导读：做红烧肉时，吃起来腥味重，学会这个技巧，红烧肉软烂鲜香，美味
说起红烧肉，大家都不陌生吧，它是生活中最常见的肉食之一，红烧肉就是用五花肉做的，五花肉上面有肥肉和瘦肉，大多数朋友不喜欢买五花肉吃，因为上面有很多肥肉，吃起来特油腻，今天我就用五花肉做一道人人都爱吃的红烧肉，红烧肉不仅软嫩，而且里面的汤汁粘稠又下饭，每次在家做一盘红烧肉，我爸爸连里面汤汁都吃空了，红烧肉是一道不错的下酒下饭菜！下面我就把这道家常红烧肉的做法和大家分享一下，做红烧肉时，吃起来腥味重，学会这个技巧，红烧肉软烂鲜香，美味！
红烧肉：五花肉、干香菇、葱结、料酒、姜片、大蒜、多半就、干辣椒、干花椒、酱油、白糖、花椒油、香油。
红烧肉步：首先把锅烧热，准备一块五花肉，把肉皮朝下烧一下，肉皮烧的焦黄，用清洁球刮洗干净，然后切成大一点的肉块，把干香菇提前泡发好，然后切成小块备用。
红烧肉第二步：在锅里倒上水，放上五花肉、葱结、料酒、姜片开大火烧开，然后把上面的白沫都撇干净，再煮2分钟捞出来备用。
第三步：在锅里倒上油，油温六七成热，把五花肉放进去煸炒出猪油，炒出香味之后，将五花肉捞出来，锅里的油不要倒掉，放上一勺豆瓣酱、葱姜蒜末开小火煸炒出红油和香味，然后再加上一点干辣椒和干花椒翻炒均匀，倒上适量的清水烧开。
红烧肉第四步：锅里烧开之后，然后转到中小火熬6分钟，时间到用漏勺，把锅里面的渣子都捞出来，放上炒好的五花肉、干香菇开大火烧开，然后转到小火煮50-60分钟，因为煮的时间比较长，大家可以多放点水。
红烧肉第五步：时间到，五花肉和干香菇都已经煮软烂了，下面开始调味，倒上酱油、白糖、花椒油、香油搅拌均匀，转到大火收一下汤汁，出锅撒上一点葱花即可。
1：五花肉不要直接下锅焯水，锅里不放油不放水，直接加热，把五花肉放进去烧一下，一定要记得是肉皮朝下，把肉皮烧的焦黄，用清洁球刮洗干净，把上面的猪毛清理干净，这样做出来的红烧肉就没有腥味了。
2：下油锅时，先把五花肉放在锅里炒一下，煸炒出里面的红油，这样五花肉吃起来不油腻，用猪油炒葱姜蒜和豆瓣酱会更香。
3：往锅里倒水时，尽量多倒一点，因为五花肉煮的时间比较长，防止把水分熬干了，大约煮50-60分钟，再放上相应的食材调味， 开大火收一下汤汁，出锅撒上葱花就可以食用了。
我家红烧肉经常这样做，一次一斤都不够吃，每次老爸喝酒时，都馋这道肉菜，不仅可以当成下酒菜，也是一道不错的下饭菜，喜欢的话，记得在家做一下！