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用什么锅很重要， 是深锅，不沾的，免得把肉皮粘住，那样就外表不好看了。锅底放姜片和葱段适量，去味、防粘。
五花肉一块，克至克左右，按多少人吃来把握。五花肉品种选择很重要， 是黑猪肉，存栏较久的那种，膳博士或桐香品牌的更好，拨毛刮净后另用一锅先过一下水，冷水放入，姜片料酒，水开后取出，皮朝下放入锅中。
重点来了：生抽二十毫升，老抽十毫升，主要是调肉的咸味，老抽也可以不用。黄酒不少于毫升，冰糖二百五十克左右， 能把肉没。材料是重点，生抽一定要是酿造的，黄酒不是料酒，五年陈到十五年陈随你，是花雕，味道如何看用料。
大火烧开转小火慢炖，四十分钟后翻面。
小火一小时
等汤汁差不多时把五花肉取出来，切成块，大小随你。
重新码入锅内，小火三十分钟。
锅中取出装盆，汤汁也到入盆里。
放入蒸箱或蒸笼隔水蒸，盆上加盖或保鲜膜，防止水蒸汽流入。
中火蒸三十分钟后取出，上餐桌。
咬一口试试！色香味形俱全哦一人只能吃一块，不然不够吃哦！