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买回的五花肉切成大块，炒勺加热，将五花肉皮烤一下，做好后肉皮吃着劲道。
将烤好肉皮的五花肉切成小块
切好葱姜蒜备用
炒勺内放入小许油，把花椒、大料、葱姜等调料煸炒出香味，放入切好的五花肉翻炒。
等五花肉里的油煸出后，将肉称碗里，油倒到小碗里以后炒菜可以用。
炒勺内留下一点油，放入冰糖炒糖色，看到糖色成此状态。
放入煸好的五花肉，翻炒均匀保证全部挂色，再继续翻炒一会。
肉炒好后，加入开水，水多点好，炖的过程中 不要再加水，再放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶等调料，开锅后把浮末撇净。大火炖十分钟左右，改为小火慢炖。
炖一个多小时后，水已经下去不少，此时加入盐。
炖十几分钟后，开大火收汁，汁基本收好后，可以视自己爱好加入鸡精等调料，装盘盛出。入口即化，浓香四溢的红烧肉就做好了。