红烧肉
By红宏
红烧肉的灵魂以及做红烧肉的 目标都是统一的，它的口感软糯香甜，肥而不腻的一道大众菜肴。
原料：五花肉、大葱、生姜、红辣椒、冰糖、香叶、八角、桂皮、老抽、生抽、盐、味精。
做法步骤：
第1步、五花肉洗干净，葱切段，生姜切片。
第2步、开灶火，把每块肉上的毛祛除掉。
第3步、凉水把五花肉放进去，加葱段、生姜和红辣椒，再放料酒去腥味。
第4步、水开后去掉浮沫，把五花肉煮2分钟捞出。
第5步、用凉水过凉控干水分备用。
第6步、再准备所有调料。
第7步、锅中不用倒油，把五花肉煎至两面金黄。
第8步、煎好的五花肉捞出备用。
第9步、用煎过五花肉的油把冰糖放进去小火炒成糖色，不能把冰糖炒焦了，不然肉会变成苦色。
第10步、使每块肉都粘上糖色。
第11步、把所有的调料倒进去炒出香味，再加生抽，老抽，少许料酒加热水开始炖煮。
第12步、开始收汁。
第13步、成品图。
小贴士：
炒糖色时小火不停的搅动，不能把糖色炒糊了，不然肉就变成苦色了。
来自美食天下红宏的作品。
大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎