红烧鸡翅
食材:
鸡翅，大葱，生姜，桂皮，八角，香叶，小茴香，冰糖，红烧酱汁
制作步骤:
1.鸡翅，选用鸡翅中，就是翅根和翅尖中间的部分，称翅中，一般都用袋装速冻的，先将翅中解冻化开，挤净水，用小刀从翅中里面的位置划一刀，以便腌啧入味，大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用
2.将划好的翅中放入盆中，用适量盐，料酒，胡椒粉腌啧20分钟备用
3.锅里倒入水，放入腌啧入味的翅中，烧开，撇去浮沫，捞出冲洗一下，控净水备用
4.锅里倒入油烧热，放入焯好水的翅中，中火炸至翅中表面变色，捞出控净油备用，将翅中炸一下，是为了让翅中熟后表面光滑漂亮，能锁住翅中肉质鲜嫩。家庭制作，也可以放入锅里煎一下
5.锅里留少许油，放入冰糖，小火慢炒，炒至浅褐色时，倒入少许开水，放入煎炸好的翅中，葱片，姜片，八角，桂皮，小茴香，香叶，水量要淹没翅中，放适量盐，红烧酱汁，调色调味，大火烧开改用小火，小火闷煮15分钟至20分钟，再用鸡精，味精调味，大火收汁，收至汤汁粘稠时，倒入少许炸翅中的油个香油，翻炒均匀，离火，用筷子将翅中摆入盘中， 将汤汁淋在翅中上即可上桌食用
红烧肉
食材:
猪五花肉，八角，大葱，生姜，桂皮，香叶，冰糖，红烧酱汁
制作步骤:
1.先将五花肉处理干净，清洗净后，切麻将大小的四方块备用，大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用
2.锅里倒入水，放适量料酒，切好的五花肉，烧开，撇去浮沫，捞出再清洗一下，控净水备用
3.锅里放入少许食用油，冰糖，小火慢熬，将冰糖熬化，变成浅褐色，冒烟时，倒入焯好水的五花肉翻炒，炒出五花肉表面多余的水分，倒入水，水量淹没五花肉即可，再放入葱片，姜片，八角，桂皮，香叶，适量盐，用红烧酱汁调色，调好色后，大火烧开改小火，闷煮30至40分钟，将五花肉闷煮熟透为原则，熟后大火收汁，汤汁收至粘稠时即可装盘，上桌食用
红烧牛肉
食材:
牛肉，大葱，生姜，八角，草果，香叶，良姜，生抽，豆瓣酱，红烧酱汁，干辣椒，香葱
制作步骤:
1.牛肉，就选用牛腩肉，牛腩肉劲道，口感好，清洗干净切成麻将大小的四方丁备用，大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用，香葱摘洗干净切成末备用
2.锅里倒入水，放少许料酒，放入切好的牛肉，烧开，撇去浮沫，捞出冲洗一下，控净水备用
3.锅里倒入少许油，烧热放入切好的葱片，姜片，八角，豆瓣酱，干辣椒煸炒，炒出红油，放入控净水的牛肉翻炒，炒出牛肉多余的水分，倒入适量水，放入香叶，草果，良姜，水量要淹没牛肉，用适量盐，红烧酱汁，生抽，调色调味，大火烧开改小火，小火闷煮45分钟至一小时左右，闷煮牛肉熟透为原则
4.将闷熟透的牛肉大火收汁，收至汤汁粘稠时，淋入香油，出锅装盘，撒上香葱末，上桌即可食用
红烧排骨
食材:
猪排骨，大葱，生姜，八角，桂皮，香叶，冰糖，料酒，红烧酱汁，香葱或香菜
制作步骤:
1.先将排骨清洗干净剁成块备用，大葱拨净切片备用，生姜去皮洗净切片备用，香葱或香菜摘洗干净切段备用
2.锅里倒入水，倒入少许料酒，放入剁好的排骨，烧开，撇去浮沫，捞出用清水冲洗一下，控净水备用
3.锅里倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，熬至变色冒烟时，放入清洗干净的排骨翻炒，炒出排骨残留多余的水分，放入切好的葱片，姜片，八角，桂皮，香叶，水，适量盐，水量要淹没排骨，用红烧酱汁调色，大火烧开改小火，小火闷煮30分钟至45分钟左右，闷煮熟透为原则
4.将闷煮熟透的排骨大火收汁，收至汤汁粘稠时，淋入香油，用筷子将熟透的排骨，放入盘中，将收至粘稠的汤汁浇在排骨上，上面撒上香菜或香葱段，上桌即可食用
红烧茄子
食材:
茄子，西红柿，青椒，大蒜，大葱
制作步骤:
1.茄子，就选用长茄子，清洗切成条或块备用，西红柿切块备用，青椒切菱形片备用，大蒜去皮剁成末备用，大葱拨净切成葱花备用
2.锅里倒入油，烧至五成热时，放入切好的茄子，炸至金黄色捞出，控净油备用
3.锅里留少许油烧热，放入葱花，蒜末爆香，放入适量番茄酱，甜面酱，盐，鸡精，味精，白糖，水，切好的西红柿，青椒片，倒入炸好的茄子，翻炒，水淀粉勾芡，淋入少许香油，出锅装盘，上桌即可食用
红烧猪手
食材:
猪手，大葱，生姜，八角，桂皮，草果，冰糖，料酒，红烧酱汁，香葱
制作步骤:
1.先将猪手清理干净，用镊子拔净上面残留的猪毛，拔净后从中间劈开，清洗干净备用，香葱摘洗干净切末备用
2.锅里倒入水，放入适量料酒，再放入拔净毛的猪手，烧开，撇去浮沫，捞出冲洗干净，控净水备用
3.锅里倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，熬至变色冒烟时，放入焯好洗净的猪手翻炒，炒干猪手多余的水分，倒入水，水量要淹没猪手，放入，八角，桂皮，草果，葱片，姜片，适量盐，用红烧酱汁调色，大火烧开，改小火，小火闷煮45分钟至一小时左右，闷煮熟透为原则
4.将闷煮熟透的猪手大火收汁，收至汤汁粘稠时，淋入少许香油，用筷子将猪手捞出装盘，然后将收粘稠的汤汁，浇在闷煮熟透的猪手上，撒上香葱末，上桌即可食用
红烧四喜丸子
食材:
猪肉馅，大葱，生姜，鸡蛋，干面粉
制作步骤:
1.猪肉馅，选用三肥七瘦的肉馅，大葱拨净切少许片和少许葱花备用，生姜去皮洗净切少许姜末和姜片备用
2.取一大碗，碗里放入适量花椒，八角，用开水冲一碗备用
3.将肉馅放入盆中，放入适量盐，鸡精，味精，十三香，鸡蛋，香油，耗油，放好这些调料后，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入少许调料水，再顺着一个方向搅拌以这种方法，得搅拌三至四次， 放入干面粉，顺着一个方向搅拌，搅拌上劲后备用
4.锅里倒入油烧热，带两手带上一次性手套，将搅拌好的肉馅，揉成鸭蛋大小的丸子，轻轻放入油锅里，炸至金黄色捞出，控净油备用
5.将炸好的丸子4个一份，放入盘中，撒上切好的葱片和姜片，放入蒸锅里蒸40分钟，取出，用筷子捡出葱片和姜片，将盘子里的汤汁倒入锅里，放入少许水淀粉，淋入少许香油，，浇在丸子上，撒少许香菜，即可上桌食用
6.也可以这样做，锅里倒入少许油烧热，放入切好的葱片，姜片，八角爆香，放耗油，酱油，水，适量盐，放入炸好的丸子，大火烧开，用红烧酱汁调色，改小火，闷煮20分钟至30分钟，闷煮透后，将丸子4个一份放入盘中，取锅里的汤汁，水淀粉勾芡，淋入少许香油和炸丸子的油，浇在丸子上，撒上香菜点缀，即可上桌食用
红烧鲤鱼
食材:
鲤鱼一条，大葱，大蒜，生姜，香菜
制作步骤:
1.先将鲤鱼去磷，去鳃，去内脏，清洗干净，用菜刀打上一字花刀，沾干面粉备用，大葱拨净切片备用，大蒜去皮切片备用，生姜去皮洗净切片备用
2.锅里倒入油烧至六成热时，放入沾均匀干面粉的鲤鱼，炸至金黄色捞出备用，或放入锅里煎至两面金黄
3.锅里留少许油，放入切好的葱片，蒜片，姜片爆香，再放入陈醋，生抽，酱油，耗油，料酒，番茄酱，甜面酱，适量盐，鸡精，味精，白糖，水，调色调味，调好后放入炸好的鲤鱼，大火烧开改小火，小火烧25分钟至30分钟左右，烧至鲤鱼入味为原则，大火收汁，收至汤汁粘稠时，淋入少许香油，出锅装盘，撒上香菜点缀，上桌即可食用
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