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说起来红烧肉，应该大家都很喜欢吃，但是如果自己制作的话又不知道为什么总是有点肥腻，吃着总感觉吃了满口的肥油，总是腻得慌很难受，今天就教大家一招，就是在制作红烧肉的原有基础上，多增加了那么一小步。但是 做出来的红烧肉却又口感好吃了不止那么一点点。
首先准备一块五花肉，将五花肉切成小块，然后起锅烧水，凉水加入切好的五花肉，尽量使五花肉的块头小一点，太大的话看着就比较油腻，然后加入香叶，八角，桂皮，把五花肉的血水和异味去除掉，然后将焯好水的五花肉用凉水清洗一下，然后放在漏勺上进行下一步沥干水分。
然后我们可以处理一些材料，将生姜配成片状，将生葱切成小段状，然后将青菜清洗干净，然后焯水，焯水的时候记得在水里面加上几滴食用油，防止青菜的绿色流失。然后放在凉水里面。将土豆去皮，切成小块，清洗掉多余的水淀粉以后，放入凉水里面，防止氧化变色。净洋葱切成丝状。
然后起锅烧油，油温加热至5成热的时候，下入淋干水分的五花肉，炸至出多余的油份，然后快速捞出。然后起锅，记得这个时候不用再放油了，然后将炸好的五花肉块放入里面，顺便放上几块冰糖，然后翻炒几下上色，加入适量的酱油，生抽。放入姜片和生葱段子。加入超过五花肉的开水，然后转小火开始煮制，煮制时间大概是50分钟左右，等到看着五花肉光泽度比较亮的时候，加入土豆，再然后加入适量的食用盐，鸡精。等到汁水收的差不多的时候，加入少量的蚝油，搅拌一下盛出来就好了，将刚才烫好的青菜放在红烧肉上就好了。
肥而不腻的红烧肉就好了，记得诀窍就是将红烧肉进行油炸去除多余的油脂，第二个小诀窍就是加糖的时候少放一点就好了，因为过度的甜味也会加重红烧肉的油腻，肥腻腻的五花肉，加上一个步骤，做出肥而不腻的红烧肉超级下饭。