东北炖菜品种繁多，也有很多人把东北炖菜归类为八大炖菜，像小鸡炖蘑菇、红烧肉炖粉条、鲶鱼炖茄子等享誉大江南北，其实，东北炖菜不仅仅局限于大家熟知的八种炖菜，还有很多不被人熟知的炖菜，炖菜选用的蔬菜大多以根茎类时蔬为主，较少用到叶菜。
就像我要跟大家分享的这道菜，也不在八大炖菜之列，是在东北老家立夏后经常吃到的菜，就是菠菜。菠菜含铁元素丰富，补血补铁。习惯的分辨方法，菠菜分红根和白根的，红根菠菜为好，白根菠菜被称为“假菠菜”，口感上没有红根菠菜嫩滑，纤维感较强。
立夏后，这菜可以常吃，5块钱炖一锅，鲜嫩可口还补铁，全家人都喜欢吃。这道菜就是菠菜炖土豆，只需花费几元钱就可以搞定四个人的饭菜，立夏后可以天天吃，既营养又美味。
马铃薯含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、 酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。将菠菜和土豆结合做一道炖菜，汤鲜味美，营养丰富。
菠菜的做法较少做炖菜，一般烧个汤，做个凉拌菜，或者来个鸡蛋炒菠菜等这样家常的做法，其实菠菜炖土豆是很好吃的一道菜，土豆软烂菠菜鲜嫩，汤鲜味美，炖菠菜还是有点小窍门，不是大家理解的土豆和菠菜一起长时间炖，那样菠菜就炖烂了没法吃了。
菠菜炖土豆
需要食材：菠菜克、土豆克、葱5克、姜2克
需要调料：盐2克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克、葱油2克
制作过程：
1、菠菜摘去黄叶洗净切成段，土豆去皮切成手指粗细的条放入清水里浸泡，葱切成葱花，姜切成末。
2、炒锅上火烧热放入少许色拉油，放入葱姜和十三香爆香。
3、放入土豆条翻炒，大火翻炒一分钟左右。
4、加入适量清水抹过土豆条。
5、放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉可以多放一点。
6、开锅后转小火焖6/7分钟、放入菠菜段煮开。
7、开锅后煮一分钟左右，淋入葱油即可。
出品图
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