如果谈及中国菜系，很多小伙伴包括小编在内的许多人 时间想到的便是以麻辣为主的川菜，或是以香甜为主的粤菜，川菜有独具特色的麻辣火锅，而粤菜也有 的早茶甜品菜系，为什么这两道菜系最为大家熟知，就是因为川、粤两大菜系中的口味相比其他菜系更加的特点鲜明，酸甜苦辣四大口味中，甜和辣便是这两大菜系的主要口味，从潜意识中也会加深对其的影响。但今天小编要向大家推荐的美食并不是川、粤中的任何一道菜系，而是源自一道来自极为低调内敛的菜系——鲁菜。
大家一看到鲁菜，如果要问你鲁菜 的特点是什么，恐怕很多人一时间答不上来，这是因为鲁菜的口味是以咸鲜为主，而人的味觉感受的时候，感受咸味的不会比辣味和甜味敏感。但就是这样一种极为低调的菜系，认知程度不是很高，但它却是所有菜系中烹饪工艺 、历史最为悠久、最体现厨师功底的一款菜系，可以说鲁菜是低调奢华的代表。那么今天小编带给大家的这道菜肴，应该是鲁菜中最为出名的一道菜品——黄焖鸡，各位小伙伴应该有很多人都吃过黄焖鸡，因为各式各样的外卖店铺都会有黄焖鸡米饭这一道产品，话不多说，下面小编就带大家一起探索这道低调奢华的“黄焖鸡”其中的奥秘吧
制作黄焖鸡的鸡肉一般选用鸡腿肉，肉质比较鲜嫩，而且骨头也比较少，口感层次丰富。首先我们将鸡腿肉全部切成小块状，再将青、红椒、香菇、生姜、干辣椒全部切成片备用。
第二步就可以正式下锅进行烹饪了。首先在锅中倒入少许的食用油，用小火慢慢将油温加热至七成热左右，然后加入冰糖开始进行炒糖色的操作。这个过程中一定要将火力保持为小火，而且要用铲子不停的翻炒冰糖，慢慢地将冰糖炒化呈现焦糖色。
接着我们就可以加入鸡腿肉进行翻炒上色后加入适量的料酒和切好的生姜片和干辣椒，开大火翻炒均匀。随后我们根据口味加入适量的生抽进行调味，再加入少许的老抽对鸡肉进行进一步的上色，颜色比较好看的黄焖鸡吃起来也更有食欲哦，但是记住老抽不要放得太多，否则鸡肉颜色太深的话也会影响观感。在老抽将颜色完美的浸入鸡肉块以后，就要可以加入足量的开水对鸡肉进行焖煮了，对鸡肉进行进一步的入味，焖煮完成后再加入切好的青红椒翻炒一下即可出锅食用了。
各位小伙伴是不是光看着图片就口水直流馋的不行了呢？小编这道黄焖鸡可以将其中剩下的料汁倒入饭中，泡饭食用会更加的好吃哦，其实在出锅后将黄焖鸡直接全部倒在饭上就变成了外卖中常吃到的黄焖鸡米饭了。其制作步骤也是和红烧肉有异曲同工之妙，如果会做红烧肉的小伙伴做这道黄焖鸡简直就是信手捏来所以还等什么呢，快去买上些鸡腿肉，穿上围裙自己动手制作一番吧，我们明天再见咯，拜拜