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麻婆豆腐是我们日常生活中最常见的一种美食,因而豆腐物美价廉,而且具有丰富的营养价值,可以用来做各种不同的美食,所以豆腐备受人们的喜爱。
豆腐的吃法多种多样,最出名的有麻婆豆腐,还有白菜炖豆腐等,而豆腐的做法也比较简单方便,而且做出来十分美味。
今天就和大家分享一道著名的川菜麻婆豆腐的做法,口感鲜香麻辣,比红烧肉还好吃,你学会了,全家都会抢着吃。这样做出来的豆腐吃起来非常下米饭,赶快学起来吧。
准备食材:
老豆腐,大蒜,葱花,豆瓣酱,盐适量,食用油,生姜,猪肉末少许。
制作过程:
首先将准备好的老豆腐切成大块备用。将大蒜切成蒜末,生姜剁成姜末备用。炒锅中放入适量的清水,水烧开后放入盐,然后将切好的豆腐放入其中煮一分钟,这样能够去除豆腐中的豆腥味。煮完之后,然后立即捞出备用。
然后起锅,加入适量的食用油,油热后将准备好的大蒜和生姜放入锅中,爆炒出香味然后放入猪肉末,炒制颜色泛白,然后放入一勺豆瓣酱,炒出红油后,倒入清水半勺。
再放入煮好的老豆腐,盖上锅盖大火烧开。然后准备水淀粉,烧开之后,我们将水淀粉倒入其中,开中小火收汁,临出锅前可以加入香麻油或者是花椒油达到的提味效果,最后再撒点葱花和熟白芝麻就好了。
一道香辣可口,下酒又下饭的麻婆豆腐就做好了。