秘制鹌鹑蛋烧肉小时候家里穷，一吃肉就逮住肥肉吃，慢慢生活好转，也就注意身体保养，但是对红烧肉的思念还是念念不忘，不过挑选料就有了些讲究，改成了瘦多肥少的五花肉。其实红烧肉的做法已经很多了，基本人家都会做，我也就结合了当地的作料，加了一些改进，做出了有点特色的鹌鹑蛋烧肉。原料：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、大蒜、香菜、大葱、香柳、食用油、白糖、草果、八角、桂皮、生抽、盐。做法步骤：第1步、五花肉切小坨，姜切片，其他切段，草果用刀背拍开，鹌鹑蛋用水煮一下去皮第2步、锅里放水将五花肉吊水第3步、五花肉吊水捞出来备用第4步、锅里放两勺油第5步、将剥好皮的鹌鹑蛋放油锅里小火慢慢炸黄第6步、炸黄的鹌鹑蛋捞起备用第7步、锅里放油炒白糖，炒到白糖出沫子倒进五花肉翻炒至肉变色第8步、将鹌鹑蛋和切好的作料入锅翻炒一下加点料酒焖两分钟，将生抽，老抽，腐乳，用温水调好倒入锅里盖盖子焖半小时，然后大火收汁起锅大功告成第9步、成品图。来自美食天下查彦观色的作品。
