蒸包是济南人比较喜欢的面食，知名的包子铺也比较多。中华老字号“草包包子”始创于年，经过时代变迁，依然保持着原来的传统风味。很多游玩济南的攻略里面都有“草包包子”的身影，一到吃饭点，“草包包子”铺就会排起长长的队，现在成了济南网红打卡地之一。
济南人家庭里面，比较重要的两种面食，一是水饺，另一个是蒸包。蒸包的馅也比较多，最传统的是猪肉灌汤和素三鲜，“草包包子”的招牌也是这两个品种。
这几年，酱肉蒸包成为济南人的新宠，特别受孩子们的欢迎。百度一下酱肉包的做法，都是把肉炒熟后再做馅。我认为这样还没有把酱肉的灵魂做出来。老济南都知道，“把子肉”之前济南最流行的是“坛子肉”，它始于清代，其味肉香味浓、酱香浓郁，当时享有很高的声誉。一般家庭里面做的红烧肉和“坛子肉”近似。
我们家里用红烧肉做酱肉包肉馅，做出来别有一番滋味。
第一步：提前一天做出红烧肉，把红烧肉加适量的肉汤盛到碗里，放到冰箱冷藏箱第二天备用。经过冷藏的红烧肉和肉汁凝固在一起。
第二步：把冷藏的红烧肉切得尽量碎些，不用加任何的调料直接包就可以了。
这样蒸出来的酱肉包肉馅松软，最主要的特点是肉皮和肉汤经过加热后变成汤汁包裹着肉馅，咬一口，满口溢香，新美无比。吃的时候就着大蒜瓣，蘸着老陈醋，这美味是无法用语言形容的。