擅长白癜风研究专家 https://jbk.familydoctor.com.cn/bjbdfyy_ys_8049/缘起虽说上海的米其林指南评得挺扯的，但今年新上榜的一家沪菜小店还是引起了我的注意，广元路上的豪生酒家，开了有二十年了吧，细水长流做熟客生意，既然得缘入选轮胎人必比登推荐，我们便组团来吃咯。餐厅很简朴，三张桌子外加一间包房，一派家常格调，这边是拖着行李来的海外华人，吃完就直奔机场飞回温哥华，那一桌是附近交大的老师，悄悄地在店里存了酒，里间是一群嗲声嗲气的台湾同胞，讨论着台北上海的双城味道。开胃小菜：花生米和榨菜餐厅没有菜单，菜场里买来啥，厨师就烧啥，最后按人头结账，块吃饱，块吃好，块的菜估计小店也烧不出来……路过厨房的时候瞥了一眼，小得惊人，就是寻常上海人家灶披间的模样，灶台擦得干干净净，调料瓶摆得整整齐齐。莴笋丝接招初次到访，我们选了人均块的普通菜单，试试餐厅的深浅。白切猪肝是餐厅的招牌菜，血水洗得干净，薄切蘸鲜酱油，想必是用了自家调的香料来卤，问老板，他嘿嘿一笑，这么多年的秘方怎么可以随便告诉你？冷菜配得简单，各有其味。醉鸡不柴，肉质嫩滑。酱萝卜炸猪排按老法裹了面包糠，既不是外面混腔势的面拖大排，也不是那种做歪掉的日式吉列，厚薄适中，火力得当，金黄酥香，这复古做派叫人欢喜。红烧肉肥膘比例惊人，不收汁的烧法，虽不是经典本帮红烧肉，但顾及它酱汁调得甜美，肉笃到酥烂，仍是我爱吃的一款。干烧明虾的虾买小了，但我毫无保留地表达了对里面酒酿的喜爱，一粒粒夹光。子鱼是餐厅的常设菜，每桌都分到一条，广式的蒸鱼调味清淡、控时精准、银光乍破。鸡毛菜按理说也是粤菜里白灼的烧法，可又加了大蒜浇头，古怪的结合，厨师可真随性啊！还有什么好玩的菜吗？来了，厨房端出一盘自创的芹菜炒牛肉，用的是滋味很足的卤牛肉，又下了很重的花椒和小米椒，有个性！我们吵着说没吃饱，其实也是想再摸摸厨师的路子，最后加了份葱油拌面，面已煮软，将烂未烂，整盘不见葱，却弥漫着葱香，也是很少见的做法。奇怪，今晚的每个菜都有小缺憾，但回味起来仍心满意足。这里的烹饪手法绝不是传统本帮菜的浓油赤酱，感觉厨师根本没有顾及菜系，怎么好弄怎么来，怎么好吃怎么烧。“我们做的就是海派菜呀！”听到我们在讨论，一个蛮有腔调的上海中年男人加入了进来，他江湖人称“强哥”，聊了几句自己的人生经历，简直就是一部上海滩风云录：从八九十年代在上海宾馆做餐饮到新世纪在迪士尼乐园做房产……直到今年五月，作为亲家的豪生老板娘突然病故，他才接手了这间餐厅。“你们扫我吧，我
