中科医院专家 http://www.jpm.cn/article-95589-1.html虽然现在生活水平提高了，但多数老年人反而吃得比较清淡、比较素，主要是由于老年人多少有点基础病，常见的有“三高”：高血脂、高血压、高血糖。医生平时也会提醒一句：“吃得清淡点。”另外，老年人消耗不大，所以大多数老年人会觉得少吃点有利健康。那么，吃得清淡点到底是怎么个清淡法？老年人怎样吃才健康？营养专家解释到，首先，“清淡”不是指多吃素，少吃肉！清淡指的是要控制油盐糖的摄入量。主要要做到低食盐、低油脂、低辛辣、低胆固醇、低精制糖，但首先要确保营养充足并均衡。对于老年人来说，营养均衡非常重要，本身年纪大了，新陈代谢慢了，身体对各种营养元素的吸收也会减缓，同时也会出现一些钙铁锌硒等微量元素的缺乏。如果平时吃素为主，容易造成优质蛋白质摄入不足。蛋白质对老年人来非常重要，蛋白质是生命的基础物质。在合成蛋白质的20种氨基酸中，有8种是人体不能自身合成，只能靠食物供给的。蛋白质还参与人体肌肉的合成。对于老年人来说，肌肉的保有量非常重要，这代表老年人的身体依然强壮。所以老年人最好经常摄入鱼、禽、蛋和瘦肉类等优质蛋白质。老年人饮食重要的是饮食要均衡，而不是多吃素、少吃肉。蛋白质、脂肪、糖、无机盐、水、维生素和膳食纤维是人体的七大基本营养物质，都要摄入一点，任何一类物质的缺少都会导致身体营养的不均衡。按这么说，老年人一天三顿，顿顿红烧肉行吗？当然也是不行的，如果吃肉，最好挑瘦肉，猪牛羊肉、禽肉（鸡鸭肉）交替着吃，动物性蛋白以及大豆蛋白中的氨基酸含量和比例与人体接近，为优质蛋白，更易被消化、吸收和利用。鱼肉中含有丰富的完全蛋白质，脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸、维生素含量较高。不饱和脂肪酸能把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，深海鱼中的欧米茄-3脂肪酸和氨基酸可以有效预防冠心病，深海鱼肉中含有的氨基酸、遏制动脉硬化。除了鱼肉蛋奶，新鲜的蔬菜和水果也一样重要。饮食均衡、粗细搭配、少食多餐。少油少盐少糖。这里小编为家里的老年人准备了一份冬季菜单：早餐：牛奶/粥一碗（粥可以用小米粥、南瓜粥、红枣糯米粥等）一个或两个馒头/包子一个鸡蛋老年人如果出去锻炼，运动完可以加餐:新鲜水果一份午餐：萝卜羊肉汤（也可以换做排骨山药汤、牛肉海带汤等）清炒大白菜清蒸鱼一条米饭一碗（可以加紫薯、番薯等粗粮）下午点心：坚果一把晚餐：萝卜羊肉汤青椒土豆丝（胡萝炒肉丝、蒜泥菠菜等）米饭一小碗或者粥晚上点心：黑芝麻糊/牛奶一碗普及医学知识、寻名医大咖、查最新医讯，请
