岁月不居，时节如流。新年钟声愈敲愈近，如果将过年比作一场盛大的仪式，那年夜饭无疑是这场仪式的特殊载体，不论路远漫茫，远游之人皆会坚定踏上归家之路，奔赴这场年夜饭之约。聪厨年夜饭套餐一近年来，大家对于年夜饭的选择虽然越来越趋于多元化，但最终浓缩的却是附着于饭菜里的真情实感。在湖南，专注于湘菜预制菜19年的湖南新聪厨食品有限公司（以下简称：聪厨食品）独辟蹊径，在春节特殊节点，以“年夜饭套餐”打造预制菜产品为核心的团圆饭概念，让一顿年夜饭，真正做出温度，品出韵味，尝出新意。为确保呈现出一桌有温度的年宴，今年聪厨食品在产品研发和套餐搭配上做足了“绣花”功夫，数十位资深的湘菜大师在现有数百款的产品中，通过筛选、调整、优化后，从市场相关渠道客户喜爱度反馈较高的爆款产品系列组合而成两款年夜饭套餐。据悉，截至1月25日，聪厨电商平台产品销售已突破万，预计到1月底电商将突破1千万，其中截止到25日为止，年夜饭销售量已经突破万，同比去年增长了去10倍。有故事：传承湘菜文化延续红色精神红烧肉是聪厨年夜饭的主打的经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜。红烧肉近年来，聪厨食品致力于延续红色精神，传承湘菜文化，成功地将这道美味带给了千家万户。据聪厨食品董事长唐步聪介绍，为将传统工艺与自动化生产结合，同时又不丢失红烧肉其独特风味，聪厨红烧肉研发小组经过十几年的锤炼和两年自动化生产的反复调试，找到以湘菜为根基，融合科技创新，既能保留传统手艺的口味，又能投入自动化生产的独特制作方法。经过不断的匠心炼制，如今，聪厨红烧肉原料选定双汇精选五花肉，连配菜、辅料都已精确到克，成品肥而不腻、酥而不烂、甜而不沾、浓而不咸。传承不守旧，创新不忘本，红烧肉这一湖湘味道至此成为经典中的经典。有保障：精心研制搭配打包“爱”回家从聪厨食品此次推出的“合家团圆礼盒”和“家宴年货礼盒”套餐看，冷盘、热炒、汤煲一应俱全，有荤有素，种类多样还确保新鲜、健康、时尚。不论是单拎菜品，还是从全部菜品组合方式看，无不渗透了聪厨人精于做预制菜的初心。聪厨年夜饭套餐二更为不易的是，经过多年的资源整合,聪厨后勤中心打造了一条完整的配送冷链，强化了食品配送安全。涵盖温度与时间纪录、在途跟踪、温度设备控制、商品验收、温度监控点设定、消毒控制等领域，通过合理安排和优化配置,做到重点城市%全程冷链，为食品安全保驾护航。此外，聪厨在包装材料选用上也颇为讲究，选用了碗装（盒装）、袋装，包装材质需可承受高温℃.低温-40℃速冻，可承受℃水煮等等食品安全规范指标。对包装方式也有着极为严格的要求，包材每批次入场需附带出厂检测报告、第三方检验报告，公司质检员每批次自行抽检并送样第三方（板式颜色、成分含量、上机操作测试等），确保产品包装的合格性、安全性；产品成品后、需连同包装一同经历高温蒸煮杀菌、低温速冻等工艺步骤，以确保包装的适用安全性和承载性。有新意：半成品年夜饭让爱你的人歇一歇促膝而谈，灯火可亲。年夜饭不仅仅是吃一顿饭而已，人们更在意的是其承载的对家庭温馨的渴望和对美好生活的希冀。近年来，一些传统年俗随着社会发展而不断改变，诸如“逆向过年”“视频拜年”“网络红包”等新年俗应运而生，而在餐饮界，半成品年夜饭也逐渐走俏。网购半成品年夜饭，已经成为80、90后年轻消费者的新选择。可以说，半成品年夜饭的走俏，是顺应社会发展、市场趋势而产生的新产品，作为一种改变，其承载着大家对春节团圆的幸福追求。近年来，聪厨食品积极进军半成品年夜饭，倾心打造了“免洗、免切、免调料”、“省时、省力、省心、易操作”半成品年夜饭，秉承“让爱不再等待、让爱你的人歇一歇”的年夜饭宗旨，让消费者足不出户，就体验到充满丰沛家庭情感的高端菜品。宴席扣方半成品年夜饭对于餐饮企业的研发能力及产能，提出了更高的要求。越来越多的消费者接受年夜饭半成品的同时，对其需求也变得更加“苛刻”，聪厨食品因势调整，不断满足消费需求多样化，尝试推出更多不同种类的半成品产品，并通过专业的研发团队满足服务于市场多样化的消费需求。唐步聪表示，“与到餐厅享用年夜饭相比，半成品年夜饭既能节约开支，又可以满足人们对年夜饭的需求，不必为‘一桌难求’而苦恼，同时，在家对半成品年夜饭简单加工后享用，有助于疫情防控，减少了疫情期间人员流动的风险。”红煨黑山羊当下，聪厨食品现已成为中国预制菜行业知名企业、湘菜预制菜行业的龙头企业，其产品享誉全国、远销非洲。未来，聪厨也会一直秉持“对社会负责，对消费者负责，对全体员工负责”的经营理念，坚持“做老实人、办良心企业、卖放心菜”和“让经销商卖的放心、餐饮终端用的安心、消费者吃的开心”的承诺，努力为消费者提供更加丰富多样安全可靠的美味佳肴。（刘畅曾盼明谭珊/文图）责编：叶壮
