说起这道菜，在我们山东可是一道有名的菜，特别地道的家常菜，这道菜对我而言真的是小时候的味道，真的是把最爱的一道菜推荐给了大家，看这道菜名我觉得大家还有几个疑问，这个不就是东北的乱炖吗，还说那么好听，其实这真的和东北的乱炖有着异曲同工之妙，都是炖菜，材料也差不多，装盘的时候也特别的豪爽，那地三鲜到底是什么呢，其实这是农家最常见的三种素菜，土豆，茄子还有豆角，都是大家最常见的菜，也是大家经常吃的，这三种菜配上上好的五花肉，那是绝对的“动人心弦”啊。这道菜绝对是喜欢炖菜朋友的福音，如果在寒冷的冬天吃上这一道肉炖地三鲜，绝对是冬天最好的慰籍，经过慢火煨出来的大块五花肉，简直是入口即化，肥肉之间伴随着瘦肉，绝对的肥而不腻，和五花肉一起经过炉火烧制的土豆，软糯鲜香，特别像土豆泥，茄子浸满了这道菜的汤汁，咬一下汤汁直入口中，豆角也是由硬变软非常的容易咬碎，如果要有米饭的话，我觉得最少两碗米饭起步咯，汤汁经过收汁之后，混合了肉的营养，还有素菜里面含有的特殊香气，加上大料的味道，泡上米饭绝对的无敌，感觉快赶上菜的魅力了。大家看完前面的介绍中，是否流起了口水呢，是否被这道菜吸引呢，如果觉得这道菜符合你，就赶紧动手试试吧，下面咱们一起来学习一下具体的步骤。食材：五花肉，土豆，茄子，豆角，花椒，八角，茴香，桂皮，香叶，盐，糖，味精，味极鲜，郫县豆瓣酱，酱油，老抽，料酒，醋，葱，姜，蒜制作步骤：1、这道菜材料非常的丰富，肉呢咱们选择上好的五花肉，尽量选择用五花肉，吃起来比较香，煸出来的猪油也能增加这道菜的香味，如果大家吃不了肥肉，纯瘦肉也是可以的，五花肉切成大块，类似红烧肉的那种就行，这道菜就是大块，不将就刀工，也适合山东人豪爽的气质，葱姜蒜全部大块，蒜可以简单拍一下就行，豆角洗洗掰开，比小拇指短一点就行，土豆茄子削皮备用，土豆的皮和茄子的气吃起来比较苦，也有农药残留大家可以去一下，切滚刀块放在那里备用。茄子要比土豆切的稍微大一点。2、这道菜准备工作很简单，操作也很简单，就是比较废火一点，那咱们开始正式操作，首先煸炒一下五花肉，把多余的油脂煸炒出来，这样吃起来不显得那么腻，在炒的时候不要放糖不要觉得像炒红烧肉一样，还炒个糖色，咱们这道菜会后期放糖，提一下这道菜的鲜味，等看到肉的表面微微发黄，就可以捞出备用，油放在锅里就行，咱们用这个油继续操作。3、接下来咱们用油再炒香料，花椒八角，桂皮，香叶，小茴香，全部下锅，小火炒一下，会出来香味，如果自己感觉不喜欢香料的话可以不放，然后放葱姜蒜，先把葱姜下锅，炒一会放拍好的蒜，炒出香味放我们的郫县豆瓣酱，小火慢炒，炒出红油，小心炒的过程中别把豆瓣酱炒糊了，多搅拌一下锅底，炒出红油之后咱们把红烧肉下锅，继续炒。4、不要太长时间，大约一分钟时间吧，然后把提前切好的配菜放进去，翻炒几下，让底下的油把茄子简单的过一下，因为茄子需要油多才好吃。5、翻炒一会之后咱们开始调味，少许盐，味精，少点糖，增加鲜味的就好，不要有太甜的味道，少许老抽上色，然后放酱油，醋，味极鲜，料酒，然后开始加水，可以多加点，一定要一次性加足，不可以加第二次水，多加点可以多炖一段时间。6，调味工作之后，咱们就没有需要做的了，剩下的就交给炉子了，使劲的用火炖，不要嫌废火哦，要不然炖不出这道菜的真实味道，之间大家看着点，水是否干锅了，是否贴到了锅底，千万不要糊锅。7、之间可以进行第二次调味，尝尝咸淡是否适中，颜色是否中正，然后进行第二次调和，大家用勺子戳一戳土豆，如果特别容易戳透，就证明这道菜可以了，但是也到记住要把里面的汤汁犒一下哦，土豆里面的淀粉进入汤汁会使汤汁变得浓稠，这就是我之前说的汤汁配米饭独特的魅力，汤汁浓稠之后就可以出锅品尝了。这样一道家常菜肉炖地三鲜就做好了，过程是不是特别简单，这道菜也很适合做饭的新手，可以进行口味调和，不用怕盐的多少问题，那这样一道简单的家常菜还需要注意什么呢，咱们在一起来看一下。这道菜有四种原料，每一个都有它独特的魅力，做出来不仅好吃还有着丰富的营养，地三鲜谐音地三仙，可想而知多吃的话一定可以延年益寿，土豆可以给大家润肠通便，补充维生素，茄子更是有着抗衰老的功效，有着丰富的钙元素，磷元素，这三者熬出来的汤汁可以软化血管，防癌症的作用，大家肯定没想到如此简单的一道菜，学问营养还有那么多吧，赶紧给家里做吧，让家里人都补一下。肉炖地三鲜，量足味美，营养丰富还健康，配米饭至少两碗，每天分享不一样的美食资讯，欢迎
