治好一位白癜风幸福一个家 http://pf.39.net/bdfal/131211/4306429.html红烧肉，相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，又名东坡肉、滚肉、东坡焖肉，为徐州“东坡四珍”之一，是四川眉山和江南地区特色传统名菜，在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同。今天小恋就来告诉你最正宗最地道的东坡肉到底是怎么制作的!东坡肉的主料和造型大同小异，所需要的食材也都简单易取，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，可真是软而不烂，肥而不腻呀~首先，要取一块带皮五花肉，不带皮的五花肉做起来容易烂哦。刮洗干净，切成大方块，放入沸水锅中大火煮3分钟后取出，冲洗干净后备用。咳咳咳~注意是放入沸水锅中煮，这样做出来的五花肉不会油腻，口感也会好一些哟~将姜洗净切成大片，小香葱洗净并切成段。取大砂锅一只，用竹箅子垫锅底并在竹篦子上铺上一层小香葱，再把咸鱼干和笋干放在在小香葱上，咸鱼干提香，笋干去油腻，是红烧肉的完美搭档。最后把五花肉均匀的摆在上面啦~注意了哦，为了使菜品出锅是更加有美感，记得要皮朝上肉朝下摆放整齐哟。这个时候就可以把已经准备好的姜片放进去啦，并加入适量的食盐、冰糖、老抽、黄酒。Tips：记得汤汁要和肉面要齐平哟~盖上砂锅盖，中火烧开，烧开后转小火慢炖2小时。做好一道美食，火候的掌控也是极为重要的呢。待汤汁逐渐收干，约2小时后就可以出锅了啦~这个时候就要去除多余的姜片和小香葱了哦。最后一步啦，将炖好的肉肉一块块轻轻取出，放入蒸碗中，可适当淋上炖肉的汤汁进行二次提味。然后将蒸碗放入蒸锅，隔水再蒸1小时，这样可以让肉更加酥软，可以在吃的时候有入口即化的效果哟~1小时过后，噔噔噔~可以摆盘出锅啦！快来跟小恋一起尝尝这道让东坡先生魂牵梦萦的东坡肉吧~喜欢小恋，
