肥而不腻、入口即化的独家秘制红烧肉，浓香可口，连平时不怎么喜欢吃肥肉的我都忍不住吃完了，期间还多吃两碗米饭呢~优秀的红烧肉汁浓味醇，形似琥珀，每一块红烧肉都充分吸收了酱汁，那瘦肉酥而不碎，那猪皮部分香糯而有弹性，还有那肥肉软烂滑而不腻。秘制红烧肉食材以及调味料的准备：五花肉g、鹌鹑蛋g、葱、姜、蒜、小葱、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、老抽、生抽、盐、玉米油。烹饪过程：1、把鹌鹑蛋洗净，然后冷水下锅，水开后煮五分钟捞出，再用凉水冰镇一下，然后把皮剥干净备用。2、准备带皮的五花肉，洗净切成方块状大小，葱姜蒜也切好备用，部分的小葱打个葱结备用。3、起锅烧热倒入适量的油，待油温烧至6成热后，放入葱姜蒜和小葱，小火煸炒出香味，将葱姜蒜全部捞出扔掉，留葱姜油。4、再将五花肉下锅，小火慢煎，将五花肉的油脂煎出去，煎至两面焦黄。5、煎锅中倒入油，放一小把冰糖，小火待冰糖完全融化呈现焦糖色，一定要小火哦，不然糖色就很容易炒糊了，炒糊了之后还会出现苦味。6、把炒好的糖色倒入五花肉中，迅速翻炒，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，烹入料酒去肉腥味，同时放入一勺盐，三勺生抽和一勺老抽（就汤匙大小即可）翻炒均匀加水盖过五花肉，加盖小火慢炖40分钟。7、小火慢炖40分钟后加入鹌鹑蛋，继续小火慢炖20分钟。8、最后再大火收汁，等到汤汁浓稠后就关火，然后出锅后再撒上葱花即可。好啦哟，这样一份色香味俱全的秘制红烧肉就做好啦，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味，还有那酱汁醇香浓郁，简直好吃到停不来下。还有哟，做红烧肉要选用肥瘦相间的三层五花肉来做最佳，这样做出来的五花肉，肥瘦相间，香甜软糯，入口即化，特别的美味好吃。
