对于家庭主妇来说，会有好几个拿手菜，当然很多人都是会做红烧肉的，对于红烧肉来说，能做到吃到嘴里油而不腻，那么你的这道红烧肉就算是很成功的，大家都知道红烧肉制作起来是很多的步骤的，但是真正的做好了是很下饭的，也是全家人都爱吃的，但是在做红烧肉的时候，你们是不是也是会遇到很多的问题，就连在做红烧肉的时候，是不是要倒老抽还是生抽还是都放入，都是有疑问的。有的时候红烧肉做出来的比饭店的味道要差上很多的，小编就问了一下当厨师的朋友，他们做出来的红烧肉为什么会那么的好吃，朋友告诉小编，在做红烧肉的时候生抽老抽都是要加入的，在做红烧肉的时候也是有很多的小窍门的，今天小编就教给大家这道——秘制红烧肉。秘制红烧肉首先我们要准备好这道菜的食材用料，五花肉，料酒，桂皮，红烧酱油，冰糖，黑椒汁，生抽，老抽等。第一，我们把买来的五花肉切成麻将大小的肉块，把切好的五花肉放到水里，倒入适量的料酒侵泡一个小时，捞出控干水分，放在盘子里备用。第二，把葱切成葱花，姜切成姜片儿。把锅烧热后倒入适量的油，油温达到八层热，倒入桂皮，八角，花椒用大火进行煸炒出香味，再倒入葱花和姜片爆香。第二。把葱切成葱花，姜切成姜片儿。把锅烧热后倒入适量的油，油温达到八层热，倒入桂皮，八角，花椒用大火进行煸炒出香味，再倒入葱花和姜片爆香。第三，把腌制好的五花肉倒入锅里，快速翻炒，用大火把五花肉里面滴油脂给翻炒出来，在煸炒五花肉的时候要不断的搅拌，以免猪肉粘锅影响口感。在倒入老抽搅拌均匀。第四。倒入黑胡椒汁。搅拌均匀后再加入红烧酱油和适量的料酒，搅拌均匀，让颜色沾满五花肉上，再加入适量的水，用大火把水烧开，这里的水就好是没过五花肉的表面。第五，把水烧开之后改为小火，慢慢的熬炖，在放入一两块冰糖搅拌一下，之后用小火慢慢的炖上一个小时，加入适量的生抽和盐调味，搅拌均匀。第六，把里面的汤汁熬到一半儿，改用大火慢慢的收汁，看到汤汁成粘稠状就可以出锅了。小编在这里提醒大家，要在煸炒五花肉的时候放老抽，在最后的时候放生抽，糖最好是冰糖，可以化开之后倒入锅里，也可以整块放入锅里，小编是喜欢吃腌制的五花肉，还有的是先把五花肉用水焯一边在煸炒，这里注意一定是冷水焯五花肉，不能用热水，这是很重要的。加入冷水就直接放入五花肉用火把水烧开，焯一边。不同的人，不同的口味，做的方法也是不同的。我这里是在要收汁的时候加入冰糖的，你们呢？红烧肉是放老抽还是生抽，很多人都做错了，难怪做出来颜色不对
