大家好，豆腐口感鲜嫩，营养价值丰富，能够为我们身体提供大量的钙质、蛋白质、碳水化合物等等，是一道非常不错的食材。在我们日常生活中，豆腐的做法也多种多样，比较出名的就属麻婆豆腐了，香麻入味，特别的下饭。
我们在购买豆腐的时候， 去到菜市场中选择那种自家做出来的豆腐，这种吃起来才更加新鲜。像超市中的话，一般都是冷冻了很长时间的，一点儿也不新鲜，口感都变了。今天呢，我要教大家的是一道豆腐的新吃法，做出来比吃肉还要好吃哦！
制作食材：豆腐、韭菜、食盐、猪肉、豆瓣酱、胡椒粉、生抽、鸡精、白糖、老抽、姜蒜
制作方法：
1、首先我们要购买上一块新鲜的豆腐，将其简单冲洗一下后，按照自己的使用习惯，给它切成均匀大小的小方块，切好装入盘中备用。接着准备上一小块珍藏多年的瘦肉，先切成片状，再改刀剁成肉末，装进小碗里面待用。
2、食材切好后，我们要来调上一小碗料汁。准备家里的小碗，往碗中加入一勺食盐，少许的胡椒粉增香，再来上两勺生抽，一勺鸡精和一勺白糖提升鲜味。然后加入一些清水，搅拌均匀后，再来点老抽上色，这样我们的料汁就调好了。
下一步，取出家里的铁锅，给它烧上一些清水。待水煮开以后，下入我们切好的豆腐块，给它煮个一两分钟，去除豆腐里面的豆腥味，这样吃起来的口感会更加鲜嫩。
3、在煮得时候，我们还可以稍微往锅里加上一点食盐，让豆腐提前入一下底味。豆腐煮得时间不要太长，防止被煮软烂了，这样豆腐的口感就会没有那么好吃了。煮好以后，控水捞出来，放入凉白开里面给它过一下，让它更q弹一点。
豆腐煮好后，起锅烧油，待油烧热后，下入剁好的肉末，将其煸炒至变色以后，放入一些姜末和蒜末，爆出姜蒜的香味。然后再来上一勺豆瓣酱，把它里面的红油炒出，增加香味。
4、炒出红油后，下入沥干水分的豆腐，翻炒几下，再倒入提前调好的料汁，给它焖一分钟。时间到，准备一碗淀粉水，分三次把它倒入锅中勾芡，待汤汁变得浓稠后，准备一些韭菜切段下进锅里面，将其翻炒至断生。
把韭菜炒熟以后，就可以出锅装盘，一道美味的红烧豆腐炒韭菜就做好了。豆腐吃着鲜嫩又入味，韭菜吃起来非常的脆口，特别的下饭，我每次做这道菜的时候，都能吃上两大碗米饭。
总结：这道韭菜炒豆腐的制作是非常简单的，在制作时，豆腐一定要先焯水一下，去除它的豆腥味，这样炒出来的口感更加好吃。搭配上一些韭菜，营养价值更加丰富，特别的下饭，学会的朋友赶紧动手制作一下吧。
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