红烧肉是我从小到大都非常喜欢吃的一种美食，小的时候家里条件不好，所以不能经常吃肉。只有逢年过节的时候，爸爸才会给我们做美味的红烧肉吃，每次一出锅我都和哥哥抢着吃。后来家里条件慢慢变好，红烧肉我们就经常吃了，每到周末的时候，爸爸就会做一些红烧肉犒劳我和哥哥，同时也是以此来鼓励我们，让我们好好学习。还说如果考试成绩好，他就可以天天做红烧肉给我们吃。不过从小到大的学习成绩并没有让我和哥哥实现每天都能吃红烧肉的愿望。说来也是挺惭愧的！
不过现在我已经跟老爸学会了制作红烧肉的好方法，想吃红烧肉，我自己就能做。而且成家之后，老公和孩子都特别喜欢吃我烧的红烧肉。爸爸烧红烧肉的好方法并没有在我这里荒废掉，毕竟对于吃货而言，没有什么美食能够难得住我。虽然第1次做红烧肉也是失败过，但是学会爸爸的好方法之后越做越好了。
做红烧肉，焯水之前多做“这1步”，肉质香嫩不油腻，还没腥味！我第1次做红烧肉失败，就是因为少了这一步，所以做出来的红烧肉比较油腻，吃完之后感觉嘴上糊了一层猪油。可是后来掌握住了做红烧肉的方法之后，就越做越美味。其实红烧肉的制作方法是非常简单的，下面我们就一起来了解一下。
红烧肉制作方法
首先准备好食材：肥瘦相间的五花肉，生姜，料酒，葱，冰糖，啤酒，淘米水。
第1步：先把五花肉冲洗干净，然后切成小方块儿，放在淘米水里面浸泡10分钟左右淘米水有杀菌消毒的作用，而且还可以让里面的淤血自动流出来，这样做可以清洗干净五花肉表面多余的脂肪，肉质会变得更嫩滑，然后捞出来冲洗干净，控干水分之后放入生姜片，料酒，葱段，食用盐等调味品腌制两分钟之后加入热水进行焯水。
第2步：煮出里面的脏东西之后，用勺子把浮沫撇干净，用漏勺把肉捞出锅重洗一遍，控干水分。把平底锅放在火上预热，用刷子在锅底刷上薄薄的一层油。然后把五花肉放在平底锅里面，小火煎至表面微黄。
第3步：起锅烧油，油热之后放入香叶，桂皮等大料，现场出现过之后，倒入一小碗冰糖，用铲子不停搅拌，冰糖完全溶解变成糖稀，把肉块放入锅中，搅拌均匀，表面沾满糖稀之后，锅中加入生抽老抽，放入少量的热水，再倒入一瓶啤酒。然后加入食用盐，等调味料，把肉炖至软嫩，用筷子扎一下，能轻松扎透，调成小火，收干汤汁出锅。