1.油焖笋
鲜笋和春笋都是春季的时令蔬菜，口感爽脆，营养丰富。油焖笋的做法简单，将笋切成片状，热锅凉油后加入葱姜爆香，再加入笋片翻炒，最后加入盐、生抽、糖等调味料即可。这道菜可以保持笋的原汁原味，口感清爽可口。
2.腌笃鲜
腌笃鲜是一道传统的湖南菜，由鲜竹笋、咸肉和豆腐干等多种食材组成。首先将笋切成长条状，然后用盐水浸泡30分钟去除苦味，再用清水冲洗干净。接着将咸肉切成薄片，豆腐干切成小块备用。锅中加油烧热后加入葱姜蒜爆香，放入咸肉和笋条翻炒，最后加入豆腐干和一些调料(如盐、鸡精、料酒等)煮熟即可。
3.笋丁焖饭
笋丁焖饭是一道色香味俱佳的家常菜。将新鲜的春笋切成小丁状，用开水焯烫一下去除苦味；将大米洗净后加水煮熟成米饭。在炒锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后加入笋丁翻炒至变软，再加入盐、酱油、糖等调味料拌匀。最后将米饭和炒好的笋丁混合在一起，加盖闷煮5-10分钟即可出锅。这样做出来的笋丁焖饭松软香糯，味道十分美味。
4.雪菜豌豆炒春笋
雪菜豌豆炒春笋是一道清爽开胃的下饭菜。将新鲜的春笋去皮切成细条状，豌豆焯水备用；将雪菜切成细丝状。锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后加入雪菜和豌豆翻炒均匀，再加入春笋继续翻炒至变软。最后加入盐、鸡精、料酒等调味料拌匀即可。这样做出来的雪菜豌豆炒春笋色彩鲜艳、口感爽脆可口。
5.红烧肉配春笋
红烧肉是一道经典的中式美食，与春笋搭配起来更是别有一番风味。将新鲜的春笋去皮切成滚刀块状备用；将猪五花肉切成大块状，用沸水焯水去除血沫和脏物。在炒锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后加入猪肉块煸炒至变色。接着加入料酒、老抽、冰糖、八角等调味料和足够的清水煮开后转小火炖煮1小时左右。最后加入春笋块继续炖煮10分钟左右即可出锅。这样做出来的红烧肉配春笋色泽红亮、味道浓郁鲜美。
6.香菇竹笋肉粥
香菇竹笋肉粥是一道营养丰富的家常粥品。将新鲜的春笋去皮切成小块状备用；将香菇泡软切片，瘦肉切丝备用。先将米洗净后加水煮开，加入香菇和瘦肉一同煮熟。再将春笋放入锅中继续煮5分钟左右，最后加入盐、胡椒粉等调味料即可。这样做出来的香菇竹笋肉粥口感丰富，既有米粥的绵软，又有香菇和春笋的清香。
7.红烧鲜笋
红烧鲜笋是一道色香味俱佳的传统菜肴。将新鲜的春笋去皮切成段状，用开水焯烫一下去除苦味；在热锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后加入春笋翻炒至变软。接着加入料酒、老抽、冰糖、八角等调味料和足够的清水煮开后转小火炖煮30分钟左右即可出锅。这样做出来的红烧鲜笋色泽红亮、味道浓郁鲜美。
8.酸辣笋丝
酸辣笋丝是一道口感爽口、酸辣可口的凉菜。将新鲜的春笋去皮切成细丝状，用开水焯烫一下去除苦味；将胡萝卜、黄瓜切成细丝状备用。在碗中调入适量醋、盐、糖、生抽、香油、辣椒油等调味料拌匀成汁备用。最后将春笋和蔬菜放入碗中淋上调好的汁即可。这样做出来的酸辣笋丝清爽开胃，口感爽脆可口。
9.炒笋片
炒笋片是一道简单易做的家常菜。将新鲜的春笋去皮切成薄片状，用开水焯烫一下去味；在热锅中倒入适量油加热，放入葱姜蒜末爆香后加入笋片翻炒至变软。接着加入盐、鸡精、料酒等调味料翻炒均匀即可。这样做出来的炒笋片口感鲜嫩爽口，是一道适合家庭日常食用的美食。
10.腌笃鲜
将鲜笋切成段，加入盐、糖、醋、料酒、姜片等调料，腌制一段时间后食用。