北京白癜风去哪治的好 http://m.39.net/pf/a_4325810.html其麦聊生活，专注于美食创作◆红烧肉/其麦聊生活
欢迎收看本期的其麦聊生活，今天我要给大家分享的是一道经典的美食“红烧肉”做法。红烧肉也叫“东坡肉”或者“毛氏红烧肉”，他为什么叫做东坡肉呢？相传，唐宋八大家之一的苏东坡，在杭州做官的时候组织当地的民工在西湖边筑堤，为当地的老百姓做了一件实实在在好事，受到了老百姓的爱戴。为了感谢苏东坡，当地的老百姓在春节的时候给他送来很多礼物，但是苏东坡都不收，盛情难却之下苏东坡只收了一块儿猪肉。但是苏东坡却将猪肉切成方块，煮熟以后按照民工的花名册，挨家挨户的送过去，当地的老百姓为了纪念这位为人民办事的好官，就将他送来的猪肉叫做“东坡肉”。◆红烧肉/其麦聊生活猪肉作为我们家里日常的一道重要食材，它的纤维比较细软，所以说烹煮之后，味道特别的鲜美。正是因为猪肉既美味营养又价格亲民，所以成为普通老百姓餐桌上最重要的一道美食。所以它的价格波动就关系着千家万户，最近由于一系列的原因，猪肉的价格飙升，很多人都直呼吃不起猪肉了。不过，目前国家已经采取了一系列的稳定猪肉价格的措施，相信在不久的将来，猪肉又会降低的。不过小编提醒大家，猪肉虽然好吃，营养丰富，但还有大量的脂肪，现在我们的生活水平普遍提高了，如果脂肪摄入过量就会导致肥胖，影响身体的健康，还是适量吃比较好。那么我们今天就一起来做一下这道红烧肉。◆红烧肉/其麦聊生活猪肋条肉（五花肉）克大厨其麦提示大家，如果这道菜只有猪肉的话，总是感觉比较肥腻，我在做红烧肉的时候会在里面加入鸡蛋、豆皮、花生米、红枣等等食材，这样其他的食材里面就会吸收猪肉的香味，同时猪肉吃起来也不会感觉太油腻了。生姜３片
酱油15克冰糖10克
料酒５克辣椒３克
花椒２克八角２克
桂皮２克盐2克
大葱２段大厨其麦提示大家，这一步最重要的佐料就是上色的冰糖，如果再有其它的佐料就是锦上添花了。这里其它的佐料可以根据自己家里的实际情况来添加，基本不会影响最终的味道。◆红烧肉/其麦聊生活1.猪肉切直径２厘米的方块2.生姜切片3.大葱切段大厨其麦提示大家，这个需要注意是切猪肉需要切的均匀，基本要保证每块猪肉的直径都是两厘米，如果切的有些大有些小，最终有就会导致猪肉熟的程度不一样，有的已经煮过头比较绵软，有的还比较深，影响最终的口感。◆红烧肉/其麦聊生活锅中加入适量的清水烧开，加入生姜３片，将切好的猪肉下锅大火再次沸腾后继续煮１分钟即可捞出备用。大厨其麦提示大家，这一步最好等水烧开以后再下猪肉，这样煮出来的猪肉肉质比较紧实，口感更好。◆红烧肉/其麦聊生活炒制冰糖的时候，先将炒锅清洗干净，用抹布擦干锅上的水分以后，大火将炒锅烧干，然后加入较多的植物油，等油７成热以后将多余的油倒出，留少许的底油，然后将冰糖放入炒锅中用小火慢慢的炒制，炒制的过程中必须用铲子不断的翻炒直至冰糖融化。然后继续搅拌直至出现焦糖色的时候，立即关火。大厨其麦提示大家，这一步火候的把握非常重要，必须用小火慢慢的炒制，当冰糖出现焦糖色的时候就应当立即关火，否则就会将冰糖炒苦影响最后的口感。炒瓢的选择也是比较重要的，如果用不粘锅的话，就非常的容易，如果用普通的炒锅，就需要多放一些油，防止粘锅。◆红烧肉/其麦聊生活当冰糖炒出焦糖色的时候将切成方块的猪肉下锅翻炒，搅拌均匀给猪肉上色以后就可以将准备好的开水下锅了，开水下锅以后将料酒、辣椒、花椒、八角、桂皮等佐料全部放入锅中一起熬煮。大厨其麦提示大家，这一步加水一定要加开始，如果加冷水的话一方面会增加做菜的总时间，另一方面会导致猪肉反生，做出来的五花肉就没有那么好吃了。辣椒、花椒、八角、桂皮等佐料最好装在一个纱布袋中，这样煮好以后可以将调料完整的取出，吃的时候比较方便。◆红烧肉/其麦聊生活调料下锅以后用大火将汁水再次煮沸，然后用小火慢慢熬煮收汁。大厨其麦提示大家，这一步需要注意的是，一定要保持耐心，用小火慢慢的熬煮，这样才能够让调料全部渗入猪肉里边，做成的红烧肉味道才更香。当收汁完成以后就可以装盘端上坐了，如果你一次做的红烧肉比较多。可以分成小碗冰冻在冰箱里面，每次想吃的时候就可以取出来一小碗特别的方便。◆红烧肉/其麦聊生活这道美味的红烧肉你学会做了吗？喜欢的话记得点赞加
