夏天吃肉，最怕油腻。但是为了营养均衡，适当地吃肉还是非常有必要的。所以今天咱们分享一道有肉的菜——土豆红烧肉。土豆红烧肉基本上就是在红烧肉的基础上加入了土豆块制作而成，味道没有大的变化。吃红烧肉最怕油腻，但是制作红烧肉的食材就是油腻腻的五花肉，所以减少五花肉的油脂含量是降低油腻感的第一步。这关键一步需要对五花肉进行煸炒，把里面的肥油煸出一部分。第二步就是搭配一些土豆块，可以吸收五花肉中的油脂。炖至五花肉和土豆软烂，这样做出来的土豆红烧肉没有任何的肥腻感，汤汁也非常美味，妥妥地多吃一碗饭，要不要试试？五花肉/土豆/姜/八角/花椒盐/冰糖/老抽/蚝油1，五花肉洗净，切成大小均匀的肉块。2，炒锅烧热，不需要加油，倒入五花肉，小火煸炒。3，把五花肉里面的多余油脂煸炒出来，这样烧出来的五花肉口感就不会油腻。然后把五花肉盛出，沥干油备用。4，五花肉盛出后，锅底留少许油，锅内放入10颗左右的冰糖。调小火慢慢翻炒，炒至冰糖融化，然后用铲子快速搅动糖浆直至颜色呈红棕色，糖色就炒好了。5，接着倒入处理好的五花肉，快速翻炒使糖色均匀地裹在五花肉上。6，然后锅内加入水，水量为没过所有的五花肉。然后加1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、1个八角、几颗花椒、姜片。大火烧开后，盖上锅盖改小火煮至少40分钟。7，趁着炖肉的时间，把土豆去皮，洗净后切成滚刀块。切滚刀块的好处就是炖出的土豆口感软烂却不易碎。8，40分钟后，倒入土豆块，不要用铲子搅动，使土豆块都铺在最上层。盖上锅盖继续炖15分钟，直至土豆软烂。9，15分钟后，用筷子戳一下，看一下红烧肉和土豆是否够软够烂。然后尝一下味道，如果咸味不够，这时可以再加入一些盐调味。大火收汁后就可以出锅了，喜欢用汤拌饭的可以留些汤汁。小贴士1，做红烧肉，一定要把五花肉里面的多余油脂煸炒出来，不然做出的肉太肥腻。煸炒五花肉的时候，如果粘锅，锅底可以加入少许油。2，这道菜，具体要炖多长时间，和肉块、土豆块的大小有关，但是尽量多炖一会，口感软烂才好吃。
