这10道顶级料理,撑起今夏海鲜天花板

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夏季暑气正盛,人总觉得没力气,荤腥类太过油腻,各路海鲜就是不错的选择。海鲜拥有丰富的蛋白质,口感清爽,鲜甜多汁,最适合这个季节食用。鲜味浓郁到令人难忘的红魔虾、肥美硕大的生蚝、入口即化的海胆、鲜甜与嫩滑交织的海鳗鱼、脆爽弹牙的象拔蚌……这些海鲜,成了夏季最鲜美的恩物。不少米其林、黑珍珠和老牌高端餐厅第一时间网罗了这些夏季的鲜美,将它们变成了店内特色的时令菜,等堂食开放后,第一时间冲去这些餐厅打卡吧!▲西班牙红魔虾最近一种浑身通红的海虾在网络上走红,它被誉为虾中“爱马仕”,虾肉的鲜味比普通海虾更浓郁,是大自然馈赠的海洋珍品,那就是西班牙红魔虾。▲红魔虾虾肉在西班牙当地,对红魔虾的捕捞有着严苛的规定,捕捞区域仅限在水深-米的福尼拉峡谷。捕捞船的动力不超过马力,拖网不得贴近海底。捕捞网孔直径不能超过40mm。捕捞红魔虾一年有4次休渔期,船员每周只能工作五天,每天工作不能超过11.5小时,只为限制过量捕捞。▲红魔虾虾脑新鲜的红魔虾,最好的吃法就是刺身。虾肉带着略微的粘牙感,清甜又软糯,虾脑是红魔虾的精髓,吸上一口虾味浓郁,又鲜又滑。▲盐烤红魔虾简单腌制后将红虾放在热煎锅上,两面各煎约2-3分钟左右,做出来的油煎红魔虾又鲜又多汁。将红魔虾对半切开后撒少许盐,放火上烤熟,盐烤过后的红魔虾鲜甜无比,浓郁的香气瞬间充斥口腔。01MERCADO推荐红魔虾料理:西班牙贝壳红魔虾海鲜饭、海鲜打边炉


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