虎皮蛋红烧肉By九宝饭虎皮蛋焦焦的气泡吸饱甜甜的五花肉汤汁～超级香。原料：五花肉、鹌鹑蛋、百叶结、糖、盐、黄酒、老抽、食用油、醋。做法步骤：第1步、鹌鹑蛋煮熟剥皮，五花肉切块，百叶结洗净，第一步把鹌鹑蛋放锅里煎。第2步、必须盖锅盖煎，会崩油，煎好一面摇一下锅子让它翻面煎。第3步、煎出虎皮。第4步、锅内剩余的油煎五花肉块（我不喜欢焯水～你们有这个习惯的先焯水再煎肉吧）。第5步、五花肉和鹌鹑蛋一起放入砂锅中，加4勺糖。第6步、两勺糖，两勺清水熬糖色，熬成琥珀色就可以。第7步、糖色变成琥珀色的瞬间，加入一大碗开水。第8步、热糖水加入砂锅，加黄酒和盐，再加几滴酿造白醋，这样肉质肉质软烂。第9步、小火煮半个小时，快出锅前五分钟放入百叶结就可以。第10步、出锅啦～小贴士：糖色别熬过头，会苦，熬好的糖水先尝尝苦不苦再使用。糖色的作用是让菜红亮。来自美食天下九宝饭的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
