本文转自百家号作者宋茜爱吃鱼推荐语:回锅肉这样的家常菜,很多家庭都做过,但怎么才可以做到好吃呢?猪肉是中国人比较喜欢的肉类了,在平常烹饪菜肴的时候,是非常喜欢用要猪肉的,要说炒菜的话,猪肉的五花肉部分是用的比较多的,五花肉大多都是肥瘦相间这种,吃起来很好吃,很多人用五花肉都喜欢做成红烧肉来吃,是一道大菜了,能做好也是很不错的,但是也总不能做成红烧肉来吃的,五花肉还可以和很多的食材搭配在一起,做出很多美味的食物来。我们在生活中可以做成很多好吃的菜肴,比如今天要说的回锅肉,回锅肉也是很多人喜欢吃的家常菜,味道非常好吃的,回锅的意思是,再次烹饪的意思,回锅肉是川菜中占有很重要地位的,要是去川菜馆基本都是会点一份回锅肉吃的。在炒回锅肉的时候,记住一定要用到两样东西的,一是郫县豆瓣酱,二是蒜苗,这两样是不能少的,要是少了,就会缺少回锅肉的味道。豆瓣酱主要起到上色的作用的,红油一出来,回锅肉炒出来就会特别好看,蒜苗是具有提味的作用的,所以这样两样东西一样都不能少的,做好的回锅肉是非常诱人的,很下饭的家常菜。经常在家做的家常菜,只要上桌就被抢光,色香味俱全,真下饭。需要材料:五花肉一块,郫县豆瓣酱一勺,蒜苗、蒜瓣适量,料酒少许,陈醋少许,糖少许。1、先将五花肉放入冷水中,然后大火烧开后,再转中火煮上10分钟的时间,用筷子试一下,能插入就好了,要是不能插入再煮一会儿。2、煮好的五花肉洗净后,切成薄片,切的要很薄才好,这样炒出来的五花肉才会更入味。3、将干辣椒准备几个切段,蒜瓣切片,蒜苗切段。4、在热锅中加入少许的油,将五花肉放入进行煸炒成透明色,小火炒制。5、再放入干辣椒,蒜片和郫县豆瓣酱,炒出红油,记住不能大火,这样才能更好的出红油,而且也不会糊的。6、这个时候大火将它们进行翻炒,加入调味料,再加一点点陈醋,最后将蒜苗放进去进行快速翻炒,提香,至均匀就可以出锅了。这样火锅肉就做好了,很香很香哦,而且色泽很好看,这样的一道菜,有人会拒绝吗,非常的下饭,喜欢吃肉的人,这样一盘火锅肉估计都不够吃。大家在家也做一份回锅肉吃起来吧。原文标题:经常在家做的家常菜,只要上桌就被抢光,色香味俱全,真下饭发布日期:-11-:07:09原文作者:宋茜爱吃鱼