大家好，今天我要分享一种简单却美味的红烧肉做法。在选购肉类时，我们选择下五花肉，这种肉质使得口感更具层次感。
准备食材
五花肉克
食用油，少许
小葱，两颗
生姜，半块
香叶，两片
桂皮，一小段
白芷，两片
八角，两个
白糖，少许
红烧酱油，一勺
啤酒，一瓶
料酒，一勺
步骤
1，首先，我们将五花肉切成小段，以便于下一步操作。将其放在一旁备用。接着，我们打开火源，加热锅至冒烟，然后将五花肉的皮朝下，在锅中来回擦拭，让猪皮稍微烤一下。这样的处理可以去除猪毛和猪皮表面的异味。当猪皮表面起泡后，
我们将其放入凉水中。然后，我们用刀将表面的脏物刮掉，多刮几次，确保清理干净。完成以上步骤后，我们把五花肉放在厨房纸上，用纸巾擦干表面的水分。这样可以避免在炒肉时溅油。全部擦干后，我们再将五花肉切成大块，这样烹饪出的红烧肉口感更佳。
接下来，准备一块生姜，将其切成姜片，然后放入碗中。再加入两片香叶、一小块桂皮（不要加太多，否则会发苦）、两个八角和一块白芷（用于去腥增香）。
接着，把锅烧热，加入少许食用油，再加入适量的白糖，开中火搅拌，让白糖受热均匀。当白糖融化后，转小火继续搅拌，糖色要炒得深一些，这样红烧肉的颜色会更漂亮。
然后将五花肉全部倒进锅里。迅速用铲子快速翻动，让五花肉沾上糖色，此时必须开小火，否则糖色容易焦糊。沾上糖色后，
再倒入准备好的香料，然后继续翻炒，炒出香料的香味，再把五花肉的油脂炒出来，边炒边翻动，防止五花肉粘锅，这样炒出来的红烧肉颜色非常漂亮。接着沿锅边加入一勺料酒，再加入一大勺红烧酱油，再关火翻炒均匀，炒好之后全部倒进砂锅里面。
再加入一瓶啤酒，啤酒能够去腥增香，让炖出的肉更加鲜嫩，如同给肉披上了一层诱人的外衣。接着加入一大勺食用盐，小香葱两颗，用勺子轻轻压在下面。然后盖上盖子，用小火炖40分钟左右。时间到了，我们打开盖子，一股香气扑鼻而来，颜色也十分漂亮。
葱姜和大料捞出来不要，然后再盖上盖子煮一下，收一下汤汁。当汤汁收的差不多了，就可以关火出锅了。最后，将红烧肉倒入一个盘子中，这香气四溢、色香味俱全的红烧肉便大功告成了！
这样做的红烧肉非常的软嫩，用啤酒代替水来炖肉，不仅肉香，而且更软烂，也不用担心肉里面有酒味儿，因为长时间的炖煮，酒精已经蒸发掉了剩下的。啤酒的麦芽香完全被肉吸收，吃起来会有淡淡的麦芽香，让人食欲大增。而且，用啤酒炖肉，肉会更加入味，口感更加细腻，尤其是肥肉部分，更是变得不油腻，更加软嫩。另外，啤酒中含有的大量二氧化碳可以帮助肉类中的蛋白质和糖类分解，让肉更加鲜美。同时，啤酒中的氨基酸和糖类还可以形成丰富的香味物质，让红烧肉的口感和味道更上一层楼。除了红烧肉之外，还有很多菜品可以用啤酒来烹饪，比如啤酒鸭、啤酒鸡翅等。这些菜不仅口感更加丰富，而且还有独特的啤酒香味，让人食欲大增。总之，用啤酒来烹饪肉类食品，不仅可以使肉更加软嫩，而且还可以增加肉的香味和口感。如果你是一个热爱美食的人，不妨尝试一下用啤酒来烹饪，相信你也会爱上这种独特的味道。
每天都在用做菜，喜欢就