鱼香肉丝
用料
瘦肉克；黑木耳50克；胡萝卜50克；靑椒40克；豆瓣酱20克；白糖20克；醋20克；酱油15克；料酒15克；盐1克，浆肉时用；水淀粉10克；清水20克；葱姜蒜末
做法
胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。
豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。
取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很盐，口不重的就别放盐了！
坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！
原锅放少许油，胡罗卜不太容易就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！
下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
下肉丝一起翻炒均匀！
一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！
鱼香肉丝就完成了(^ω^)
美味家常木须肉
用料
黄瓜1根；鸡蛋2个；通脊肉克；木耳（干）10克；姜丝少许
做法
干木耳用凉水泡发，洗净切段备用。
黄瓜一根洗净，切菱形片备用。
通脊肉比较瘦，适合做木须肉，切片，用少许盐和料酒腌制10分钟备用。
鸡蛋2个，打散后一勺料酒一勺水放入，这样炒出来的鸡蛋嫩滑好吃。
热锅后放入色拉油，放入鸡蛋，成型打散后盛出备用。
切少许姜丝，热锅后放入少许色拉油，放姜丝爆香，再放入肉片翻炒。
加入切好的木耳，加入适量酱油，继续翻炒。
加入黄瓜，放入适量盐和少许糖，翻炒均匀， 再加入刚才炒好的鸡蛋，半分钟就可以出锅了。
这个菜不用放很多调味料，鲜嫩的黄瓜，营养的木耳，美味的鸡蛋和瘦肉，体现出嫩、鲜、滑，即可。
红烧肉烧蛋
用料
五花肉切小块；土鸡蛋；葱；姜；香叶两小片足够，香料不要多；白糖；生抽；老抽；料酒；盐
做法
鸡蛋入锅子加水煮熟
剥鸡蛋
鸡蛋身子上对称划上四刀
准备好的鸡蛋
香叶，葱打结，老姜切片
锅中放少许油，下五花肉煎
煎到肉表面微焦
倒出大部分的油
这个放冰箱下凝结。。就是喷香猪油了。。拌面炒菜都很赞。。哈哈
剩下少许油稍微
转小火放老抽适量
放生抽适量
白糖适量
拌炒下
少许料酒
放鸡蛋
放清水适量（鸡蛋被盖住一半这样子差不多了）
放老姜、葱、香叶
适量盐
大火煮开
煮开后，打开锅盖，鸡蛋翻面下，这样子酱油会均匀上色
土豆烧鸡
用料
土豆2个（约克）；鸡半只（跑山鸡）；干香菇8朵；葱姜八角若干；食用油2大勺；蚝油1大勺；料酒1大勺；白砂糖1大勺；老抽1大勺；盐1小勺
做法
鸡洗净，切块，加蚝油和料酒腌10分钟
干香菇提前泡发
土豆洗净去皮切大块
锅内放油大火加热至6成热，放入葱姜八角煸炒出香味
加入腌制后的鸡块炒至变色
加入老抽和白糖翻炒均匀
加热水（没过鸡块），再放入土豆和香菇，加盖用大火煮开，转小火焖煮半小时左右
调入盐，把火转成大火，将汤汁收浓即可
孜然肉糜土豆
用料
新季小土豆1kg；猪绞肉g（半肥瘦）；香菜1捆；姜1块；蒜半颗；干辣椒6个；孜然粒1又1/2tsp（如果介意吃到颗粒的话可以换孜然粉，我随便放的哈，只是大概的量）；麻椒1/2tsp（大概）；红糖1TBSP（大概）；酱油/生抽2～3TBSP（大概）
做法
土豆泡一泡，把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉（不用去皮），洗干净
然后个头稍大的对切，个头小的就保持完整就好，沥干
姜切丝，蒜拍扁切碎，香菜洗净切段；并准备好辣椒，麻椒，孜然
锅里放油，倒入姜蒜，辣椒，麻椒，孜然，稍微爆香个几秒钟，然后下猪绞肉
炒至肉糜吐油
下土豆，搅拌一下使肉糜不要沉底；然后就盖上锅盖保持中小火三五分钟的样子，让底部的土豆表面煎的有点金黄；揭开锅盖再翻一下，继续盖锅盖让几乎所有土豆都有点金黄（这也是为什么我说分量减半做效果会更好哈，多了比较难保证每颗都煎得到）
加入红糖和酱油，翻炒均匀
盖上锅盖焖至土豆熟透（找一颗 土豆的用筷子可轻轻插穿就行了），其实这个过程也就几分钟的事儿，揭开锅盖如果有汁可以稍微收一下
如果没有汁就直接放香菜拌匀；如果有汁但是就喜欢有汁的也不用收，直接放香菜（我是不是好罗嗦）；起锅前尝尝味道，如果有需要可以稍微撒几粒盐，毕竟每人对咸淡的口味不同
酱炒蘑菇牛肉
用料
牛肉；蘑菇；红椒；葱（只用葱白部分）；辣椒酱；盐；白糖；料酒；生抽；老抽；芝麻油；黑胡椒选用，看自己喜好；生粉；
酱炒蘑菇牛肉的做法1
牛肉洗净，沥水切丁
蘑菇洗净切片
红椒洗净切小块，葱洗净取葱白部分，切断
牛肉丁里面加：半汤匙生粉（生粉别搁太多哈）、生抽、白糖、料酒，拌匀，腌制一会儿（腌牛肉的时候别放盐！）
要在开炒之前调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱（不要多，其实主要是提鲜，吃不出辣味来）、半匙老油、半匙芝麻油、半匙盐、1/3匙白糖（清水的量看自己喜欢 的汤汁是多还是少）
腌制好的牛肉在开火炒之前，再搁上一汤匙食用油
酱炒蘑菇牛肉的做法2
锅中放少许油，蘑菇入锅炒
炒至蘑菇水分出来
盛出蘑菇
锅中再放适量油，爆香葱段
牛肉入锅，大火炒至开始变色（别完全变色哈）
立马放蘑菇（蘑菇炒出的水别倒进去）
接着立马放加了生粉后的调料汁
拌炒两下
马上放红椒
大火翻炒至汤汁稠立马关火
喜欢的话就搁点儿黑胡椒粉出锅
红烧土豆
用料
土豆一两个；胡萝卜一根；香菇四五朵；盐1/2小匙；老抽2大匙；冰糖三四粒；八角一个
做法
土豆胡萝卜去皮切滚刀块，香菇去蒂切块
锅烧热，下油，放入一个八角炒香，下入切好的土豆胡萝卜和香菇翻炒一下
加水快要没过土豆，中小火烧十来分钟
尝下土豆熟了没有，加盐，老抽和几块冰糖调味翻炒，收汁浓稠即可出锅
芦笋炒蘑菇
用料
芦笋；口蘑；生抽；盐
做法
芦笋去掉老根切成段，口蘑切成片用开水焯过沥干
先用油炒蘑菇片，加一点生抽，等蘑菇变色后放入芦笋一起翻炒， 加盐出锅
拌炒鸡丁
用料
牛油果1个；黑胡椒颗粒；鸡腿1个；番茄1个；芝麻菜少许（可选）；盐；料酒；胡椒粉；橄榄油；熟芝麻；蚝油
做法
鸡腿去骨去皮切成均匀的小块，用盐、料酒、胡椒粉和蚝油腌制30分钟
牛油果去壳去核，改刀成块状；番茄用清水浸泡半小时，洗净后改刀成块；芝麻菜（可选）取叶片洗净待用
炒锅烧热加入油，油不要太多，能将锅底润开即可，将腌制好的鸡肉下油锅煸炒至熟，出锅后稍凉，加入牛油果和番茄，洒上熟芝麻、黑胡椒颗粒和1勺橄榄油拌匀便可
日式照烧虾
用料
虾半斤；生抽少许；米酒少许；红糖少许；蜂蜜适量
做法
照烧酱汁的调制。蜂蜜1大匙（或红糖或白糖也行）、生抽（尽量不要用老抽）2大匙，米酒（或料酒）1大匙。做照烧鸡腿之类的还要加些清水的，但是因为虾比较容易熟，所以不用加清水了
处理虾：虾洗净去泥线，去头去壳（留尾），虾沾上面粉（没有面粉生粉也可以），抖掉多余的面粉（）
锅中放少许油，将虾放入煎至变色
倒入照烧酱汁，开始收汁了转小火，不停的搅动，以免烧糊，汁可以收干，也可不必全部收干，拌饭吃超赞，嘿嘿～
葱香手撕鸡
用料
三黄鸡半只（克）；芹菜4根；香葱5根；洋葱半颗；新鲜红椒1颗；花椒10颗；大蒜4瓣；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙；砂糖1/4小匙；生抽1又1/2大匙；老抽1小匙；料酒1大匙；芝麻香油1小匙
做法
深锅里放入凉水，料酒1大匙，花椒10颗，生姜3片，放入半只鸡，加锅盖大火煮制，水开后熄火，加盖焖20分钟
在焖鸡的过程中，将芹菜，香葱切成段，洋葱切丝，红椒切丝，大蒜，生姜切成片
焖好的鸡用筷子插入大腿部分，可以轻松插入即表示熟了
这时将鸡取出冲凉水，凉后用手撕成条状
炒锅放入油，放入大蒜，生姜炒出香味
放入鸡丝煸炒1分钟，加入盐，鸡精，砂糖，生抽，老抽，料酒翻炒
加入洋葱和红椒丝翻炒至软身
临出锅前再加入芹菜和香葱段
淋上少许香油即可出锅
香橙排骨
用料
鲜橙2个（取1个半榨汁，橙子皮取一点擦成末，放到调味汁里用，还可以取一点切细丝， 装饰用。剩下的橙子还可以切片摆盘用，2个橙子刚刚好。）；排骨1斤左右；料酒1勺；生抽2勺半；白糖2-3勺（家里普通的小汤勺就行）；盐少许；葱段少许；姜片少许
做法
准备一下排骨，洗净后焯烫一下。再已如新的汤锅中煮顿
煮排骨就放葱段和姜片就够了，炖一个半小时，不需加盐。本来是应该把排骨炸熟的，但有点犯懒就改成炖熟了，做成后的味道真不错的
必不可少的鲜橙，我用了一个半橙汁，还可以在加一点点柠檬汁，一点点就好
橙子皮也不要全部扔掉，取几片擦成碎末，还是一点点就好，再取几片橙皮片去白色部分，然后切成细细的丝。可以 撒在排骨上做装饰。这时小汤锅里的排骨也炖的差不多了，可以关火了
取出炖好的排骨，汤留着，放点白菜叶，加点盐就又是一道好喝的汤了。这时调一碗味汁，半杯橙子加一勺料酒加两勺生抽加两勺白糖加小勺盐，这就行了，不需加水也不加淀粉
取炒锅，不需放油，倒入调味汁烧开，放入排骨，小火慢炖，慢慢收汁
收汁的时候不要着急，等到汤汁完全收干就可以了，这道菜放凉了更好吃，是到很好的下酒菜
藤椒鸡
用料
汉源红花椒青花椒各一把；藤椒2串；干辣椒十来根；绿线椒3根；全鸡腿1根（建议用2根，好吃的根本不够吃）；蒜泥一大勺；葱花一大勺；盐一勺；生抽少许；姜葱少许；冰块很多；油ml
做法
鸡腿加水，姜葱煮沸10分钟。盖上盖子焖5分钟。
煮的时候剪刀剪开线椒和干辣椒。加一勺盐拌匀腌制。
煮好焖好的鸡腿立刻放入冰水中迅速降温。煮的鸡汤也冷却冷藏。
锅里倒油，烧热到微微冒烟
倒入花椒中，刺啦~~~
待花椒粒平静下来，倒入刚才的线椒干辣椒，又刺啦一下。拌入蒜泥。
鸡腿鸡汤都冰的，鸡腿切块，鸡汤里加少许生抽和盐调咸味，淋上鸡腿。
刚才的花椒香油倒入
撒葱花。甭提多好吃了！！！
汤汁特浓的黄焖鸡米饭
用料
三黄鸡（也可以用鸡腿代替）1只；香菇g；青椒3只；料酒3大勺；蚝油3大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；郫县豆瓣2大勺；姜1块；土豆2只
做法
准备好所有原料：鸡肉斩件去骨（去骨是为了吃的时候口感更好，不介意的话也可以不去），香菇净水冲去浮尘后切片，姜切斜片，青椒去籽切片，土豆去皮切丁；蚝油、老抽、生抽、郫县豆瓣按3:1:2:1的比例混合均匀
锅内倒入2勺食用油，加热后倒入姜片炝锅
倒入鸡块，同时淋入料酒，大火翻炒至变色
将炒好的鸡块和姜片倒入快锅（压力锅）中，并加入香菇和土豆
倒入混合好的酱料
加水直至没过鸡块
设定压力为2档，设定烹饪时间为20分钟
计时结束后，关火排气
大火收汁并不断搅拌，直至汤汁浓稠，此时土豆已基本融化在汤汁里，所以汤汁会显得比不加土豆的浓稠很多
关火，撒入青椒，加盖焖10分钟即可出锅装盘
葱油鸡翅
用料
鸡中翅；小葱；大葱；盐；白糖；料酒；老姜
做法
葱洗净沥水
切段，葱白跟葱绿分开，蒜瓣剥好
色拉油适量，油大火烧热，放蒜瓣先，小火熬会儿
放葱白部分，熬会儿
放葱绿，小火慢慢熬
熬到葱绿变黄起焦，自己看着办，多一会儿少一会儿都行，就是别糊了哈
滤出蒜瓣葱段
得葱油，熬葱油的锅子先别洗哈
老姜切块
大葱切丝，小葱葱绿部分切段
鸡翅对半切开
放料酒（稍稍多点）
放姜，一点点白糖，拌匀腌制
腌制好的鸡翅，取出姜，倒掉汤汁
再往鸡翅里放少许料酒
两勺清水
码上小葱段适量
入锅隔水蒸熟即可，不一定要用高压锅的哈
蒸熟的鸡翅
挑出葱，将汤汁倒到锅中
鸡翅码到大碗里，晾凉
锅中蒸鸡翅的汤汁，放几勺葱油，葱油多点要哈
适量盐
煮开
趁热浇到鸡翅上即可！！上面码点葱丝葱段更好看哈
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