刘*连挂号 http://nb.ifeng.com/c/89ilxhbi6w5红烧肉
痴迷于一个人的生活，每天吃自己做的东西也是挺幸福的，今晚再做个红烧肉吧。
01食材“人生外焦里嫩，我要肥而不腻。”人生的旅途那样漫长，细细一想，也不过一日三餐。又到了吃饭的时间了，你有按时吃饭嘛？
身为打工人的我们，也只能在下班的时候才能好好的犒劳自己的胃，所以，今天我就要教你如何做超级简单又好吃下饭的红烧肉，让你的胃不再孤孤单单。
用料：五花肉（g）、八角（2-4个）、香叶（2片）、生姜（4-6片）、料酒（2勺）、老抽（1勺）、盐（适量）、冰糖（8-10颗）、桂皮（1-2片）、大葱（2段）、蒜（6瓣）、生抽（1勺）、耗油（1勺子）。
准好之后我们将五花肉切块（2厘米左右），然后冷水下锅焯水，在下如五花肉的同时放入大葱生姜和料酒进行去腥。水烧开后煮大概3-5分钟捞出用凉水冲洗一下备用。
02烹饪唯美食与爱不可辜负。 步：炒糖色首先我们倒入少量的食用油，小火放入冰糖，等到冰糖完全融化后，发出微微的焦味就可以了，如果把握不好的话可以时间稍微短点。等糖色炒好之后就可以放入刚才焯好水的五花肉进行翻炒，翻炒到五花肉上色以后进行下一步。
第二步：放料肉翻炒糖色均匀后，放入之前准备好的的葱姜蒜等调料。
第三步：炖加入足量热开水没过肉块，将一头大蒜去除外皮洗净放入锅中(可选，不喜可不加)。大火煮沸后改微小火（保持水面微微翻滚的程度即可），盖上锅盖焖煮50分钟。如果不能很好把握火候，建议中途可多看几次以免烧干。
50分钟后，揭开锅盖改大火收汁，同时放入生抽耗油，淋入料酒1大勺，收浓汤汁即可装盘， 再撒上点葱花点缀03总结红烧肉是一道十分耗时的菜，但是整体上没什么难度。不过还是要注意，焯完水之后一定要凉水清洗一下，这样不仅可以去除油腻，还能够提升肉的口感。其次就是肉一定要切的均匀一点，不然的话也会影响整体效果。
相信每个人馋肉的时候 时间想到的一定是红烧肉。这道菜真的是太全能了，不过是过事过节，还是请客吃饭，都唔那个算的上是一道硬菜。赶紧学起来吧，等到年夜饭的时候露一手岂不是倍有面子。
END
排版：阿柒
文字：阿柒
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